肉夹馍的做法窍门

1、五花肉冷水下锅，煮开之后再煮三四分钟，捞出洗净备用。

2、锅中倒入油，放入冰糖炒至冒小泡泡，倒入五花肉，炒糖色，然后加入调料、干辣椒、小茴香，加入开水，中火炖煮1小时左右，捞出备用。

3、面团揉匀，室温发酵，发酵到一倍大，拉开面团是小蜂窝状，平均分成小份，揉圆。

4、取出一个，擀牛舌状，右边向左边对折，从下至上卷起，收口按扁，再擀大一点。

5、锅里刷一层薄薄的油，把饼烤一下，大概10分钟，全程小火需要盖锅盖。

6、把肉和尖椒香菜一起切碎，夹进烙好的饼中，浇一点肉汤即可。