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韭菜饼的做法窍门

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1、用开水烫面,搅成棉絮,加点油,揉成面团,在面板上揉面。

2、搓成长条,均匀切开,再次揉圆、压扁。

3、韭菜中加入两勺油、半勺花椒面、一勺白糖,加点虾粉,搅拌均匀。

4、用擀面杖擀薄,放上韭菜,打入一个鸡蛋,加点盐,搅拌均匀。

5、摊匀,再盖上一层大饼,边缘压紧,电饼铛上刷油,放入饼,再刷点油,面硬了翻一下,面硬了即可。

韭菜饼又称韭菜盒子,是一种特色传统名小吃。广泛分布于长江以北的广大地区。把将韭菜切段和面粉、盐、鸡蛋加水调成厚点的面糊。锅内加少量的油,将面糊倒入适量,摊平。煎至面糊显透明状时翻面,再煎一会儿直到两面金黄即可。

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