为什么发面包子蒸出来像死面的

1、和面时使用冷水：冷水和面很容导致面团发不开，蒸出来的包子像死面。

2、和面时使用热水：使用热水和面可能让面团太熟，蒸出来之后食用口感较差。在和面时需要注意，水面的比例最好是1：2，1斤面粉使用3克酵母粉就行。

3、发面的时间较短：正常情况下，面团发酵的时间应在2个小时以上，最好不要低于这个时间。