纯黑全麦面包做法

1、准备300克黑全麦面粉，加入3克的盐备用。

2、在180克温水里加入35克白糖、3克酵母搅拌和匀，酵母用耐高糖酵母。

3、把和好的酵母水，倒入黑麦粉里，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，揉成光滑面团，移至案台上加入25克黄油继续揉面。

4、搓揉的时长大概12~14分钟，就像搓衣服一样反复不断拉伸，来回搓卷面团。

5、揉至面团扩展，揉成薄膜状即可。

6、把揉搓好的面团整圆，放入面盆，盖上保鲜膜醒发30分钟。

7、醒发好的面团放在案台上揉压排气，然后揉搓成长条，分割成8份大小相等的小面剂。

8、用手的掌根部推揉，把面剂子滚整成圆球。

9、把滚好的8个小圆球沿着蛋糕模具内壁顺排，然后封盖上保鲜膜醒发约1小时左右。

10、放入预热好的烤箱，上下火175度下中层烤30分钟，烤至表面有点微黄上色，加盖锡纸，以免上色过重黑上加黑。

11、取出烤好的面包，放在晾架上晾凉脱模即可。