蛋炒饭为什么越炒越粘

鸡蛋炒饭越炒越粘是由于白米饭水分过多，造成白米饭在煸炒时不要均匀被鸡蛋液裹住，发生黏锅的现象。也可能是添加的生鸡蛋太少，在煸炒的过程当中，蛋液能被炒干，造成黏锅。鸡蛋炒饭，是一种普遍菜式。最开始史料记载常见于1972年湖南长沙市马王堆出土竹简书上相关卵熇的相关资料。经权威专家考察，卵熇是一种用黏白米饭加生鸡蛋做成食品的。有些人推论，这可能就是蛋炒饭的其前身。生鸡蛋含有有蛋白、不饱和脂肪、蛋白质、多种多样矿物维生素等几种身体需要营养成分。