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椒盐蘑菇不必绰水，菌类一旦绰水后也会变得十分软，尤其是炸蘑菇假如菌类带有水份，不但菌类口味变松，连外边一层千层酥皮就会变软。正确方式该是将菌类泡清洗干净挤压水份，在炒好的面浆中裹面，随后锅中入油之后开始炸松脆就可以吃。
椒盐蘑菇要不要焯水
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