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1、鳝鱼解决好完用煎炸，炸久一点，将外皮炸得松脆；
2、二块姜剁碎、2个蒜球剁碎、一把紫苏叶剁碎、适当红米椒剁碎预留；
3、凉锅加少许油将调料炒出香味，加盐炒匀，再加少许耗油、米酒；
4、放进炸过的泥鳅，走红炒进味，出锅前放少许鸡精就可以。
黄鳝太极图做法
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2、二块姜剁碎、2个蒜球剁碎、一把紫苏叶剁碎、适当红米椒剁碎预留；
3、凉锅加少许油将调料炒出香味，加盐炒匀，再加少许耗油、米酒；
4、放进炸过的泥鳅，走红炒进味，出锅前放少许鸡精就可以。
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