最贵的菜为什么放在菜单最前面

#最贵的菜为什么放在菜单最前面#【最贵的菜为什么往往放在最前面？】#什么是价格锚定#据央视网：下馆子吃饭，难免会用到菜单。看一眼菜单的设计，大体就能了解馆子的档次和特色，毕竟，菜单也算是餐馆的“第二门面”。

 

不过，很多人并不知道，小小的菜单里，隐藏着商家的许多“小心思”。

 

什么是价格锚定？

 

常见的套路之一，是定价策略。

 

一本菜单，翻开前几页，一般都是大菜、招牌菜，价格不菲，再往后，才是特色菜、家常菜，最后是酒水、主食等。顾客点得最多的，往往是第二部分。

 

第一部分价格最贵的大菜，点的人其实并不多，为什么还要放在最前面？

 

商家在这里巧妙地运用了一个经济学知识——价格锚定。人们在衡量一件商品是否合算时，往往会寻找一个参考价格，而最近接触的信息会被无意识地作为比较的“锚点”。翻开菜单，最先看到的不菲的价格，就是商家在顾客心里放下的“锚”。想想看，看过了几道上百元的大菜后，你是不是觉得后面几十元一道的特色菜价格容易接受多了？

 

人们还经常从另一个角度利用价格锚定效应。比如，有的餐馆会选择几道大众菜，以特别低的价格来吸引顾客。“引流菜”一定是一般餐馆都有的大众菜，这样顾客就特别容易在记忆里找到一个固定的锚，和常去的其他餐馆一比较，便形成了“这家餐馆价格便宜”的印象。

影响就餐体验的不只是食物本身，还有可能是它的名字。2014年出版的《食物语言学》一书的作者、来自美国斯坦福大学的计算机语言学教授任韶堂，和同事收集了6500份菜单中的65万道菜名，在对长度和价格之间的关系进行统计后发现，当菜名里带了较长的单词时，菜价也会更高。