野菜种类（常吃的16种山野菜）

野菜种类(16种常吃的野菜)

在东北，经常吃的野菜有16种，现在在城市里已经很少见了。你吃了多少？

东北的冬天很长。小时候每年春天家里都没有菜，只能挖野菜。会找几个朋友，提着小篮子，一起去地里挖野菜。对于生活在农村的朋友来说，很容易找到野菜，这是一种在田野里随处可见的天然食物。

东北地区森林资源丰富，盛产野菜和各种菌类。野菜也是多种多样的，很多野菜都走出了国门，出口到了国外。野菜是天然的绿色有机食品，无污染，质地新鲜，风味独特，营养丰富。如今，它们越来越受人们的欢迎。

今天分享16种我小时候在东北农村常吃的野菜。现在在城市已经很少见了。你吃过多少种？

奶奶，学名:蒲公英，别名:紫花地丁、奶奶、花花郎等。菊科多年生草本植物。花头，种子上有白色绒球。花开后，它们随风飘到新的地方，孕育新的生命。

蒲公英广泛分布于中低海拔地区的山坡、草甸、路旁、田野、河滩。蒲公英有苦味。可以生吃，可以炒，可以做汤。这是一种药食两用的植物。

荠菜，别名:保健草、鸡心草、清肠草、糯米、清明草、糯米、甜荸荠、菱角等。两个主要品种:阔叶荠菜和阔叶荠菜。荠菜是野菜中最美味的，因为它富含11种氨基酸。荠菜含有较多的蛋白质、钙和维生素C，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相近。

荠菜生长在山坡、田野、路旁，可以生吃，也可以油炸，做成汤、包子或饺子馅。

大麻，学名:菊苣，为多年生草本植物。麻是一种野菜，味苦、寒。

它生长在山坡草地，森林草地，潮湿的地方或水边，村庄或河边的砾石海滩。嫩叶可以吃，生吃时微苦，生吃，或吃前焯一下做成凉拌菜。

小根蒜，又名:山蒜、大头、野葱、腌蒜、苦蒜，看起来像单头蒜，但比蒜小，闻起来有点像葱。韭菜生长在田野、山坡、干草地、林缘、荒地、山谷、草地，常成片生长。

大蒜可以蘸酱、做汤、塞馅或油炸，也可以腌制成咸菜或酱菜。

藜蒿，藜蒿是藜蒿嫩嫩的茎叶，喜欢生长在潮湿的地方，尤其是河水沿河岸流动的地方。藜蒿不仅味道鲜美，而且营养价值很高。《本草纲目》记载:“宁心安神，补脾胃，化痰饮，益胃”。还具有清热解毒、降血压、生发的功效。

萌芽，别名:刺芽、刺芽、龙牙楤木、龙牙楤木、喜鹊不踏等。嫩芽属于五加科，多刺灌木或小乔木的嫩芽，也叫多刺芽。主要分布在东北东部，生长在排水良好的森林空、林缘和灌木丛中。是野菜中的珍品。

芽菜可以蘸水吃，也可以炒鸡蛋、炒肉、腌制、塞馅等。

刺五加，刺五加是一种灌木植物，称为刺五加，是一种野生药材，因为它长5片小叶，椭圆形叶片边缘有尖锐锯齿。

刺五加的嫩茎叶可以用咸菜腌制、蘸酱、凉拌、炖、炒等。，而且是新鲜美味。

猴头菇，猴头菇是中国东北的一种野生蔬菜。猴头菇被称为“山珍之王”。它是一种蕨类植物，猴头菇，也被称为蹄盖蕨。它的俗名是绿茎菜和紫菜，因其看起来满是黄褐色的绒毛，像猴子的腿而得名。是著名的野菜之一，具有很高的食用和药用价值。猴头菇一般生长在河沟旁的草地上或一些灌木丛中，主要分为绿色和紫色两个品种。

猴头菇可以油炸，冷藏或晒干，然后炖。

老山芹，学名:防风，又名短毛白芷、大叶芹，嫩叶食用。老陕秦营养丰富，绿色多汁，鲜嫩可口，是一种色香味俱佳的野菜。老山秦是一种耐阴植物，在自然条件下多生长在河岸湿草、草甸、山坡针阔混交林、杂木林下等潮湿湿润的环境中。

大叶芹最好的吃法是做馅包饺子。可以蘸酱炒。

小叶芹菜，学名:东北牛角芹，生长在杂木林或山坡草地下。

芹菜叶的味道还是不错的。吃之前，用水稍微焯一下，做成饺子。芹菜叶清香四溢。

老牛腩，学名大蓟，广泛分布在山区和耕地旁，在农村也很容易找到。

新鲜的老牛档用热水焯一下，酱、凉拌、炒菜都不错。

粤菜，学名是:荚蕨。其主要生长区域在东北山区，嫩芽有黄瓜特有的香味，也叫“黄瓜香”，有的地区称之为“野鸡的手臂”。是一种独特稀有的野菜。

广东菜可以炒，可以凉拌，也可以做成汤和馅。

牛光，又名薇菜。和金边凤尾蕨。，是东北地区一种珍贵的天然野生草本植物，多生长在凉爽湿润的荒山上。

嫩茎叶焯水后，可以拌、炒、蒸、做汤、做馅。晒干后做成干菜，泡着吃。

蕨菜又名瘘管、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏的针阔混交林中。可食用部分是未展开的嫩叶芽，处理后的蕨菜口感香滑，拌上调料清凉爽口。

猫爪草，又名唐松草。木瓜口感好，野味浓郁，香味浓郁，富含多种维生素和微量元素。是很有保健作用的山菜之一。

新鲜时，只需用开水焯一下，换一下，浸泡一夜。你可以炒它或者做汤，或者腌制它。

桔梗，其根是著名的中药，在东北常被腌制成泡菜。这种植物在韩国民歌《道拉基》中有描述。