豉汁蒸排骨（早茶必点的豉汁排骨）

酱油蒸排骨(早茶必点的酱油排骨)

“豆豉排骨”其实就是我们所说的豆豉蒸排骨。可以算是经典的粤菜，尤其是在粤菜早餐中。豆豉排骨往往是茶馆里最受欢迎的茶点之一，是最具代表性和广式风味的茶点。

这种豆豉蒸的猪排，嫩滑多汁，黑豆味浓。虽然是茶馆茶点，但是制作起来并不难。在家就能轻松做出来，又好吃又有营养。今天我们就来学习一下这道美味的“豆豉排骨”是怎么做的吧！

配料:排骨、蒜、豆豉、淀粉、姜、香葱、料酒、酱油。

第一步:将排骨剁成小块，洗净，准备一碗冷水，将排骨放入冷水中浸泡30分钟左右；大蒜剁成蒜末备用，然后用冷水洗净干豆豉，用刀轻轻碾碎备用；再准备一个小碗，将1茶匙淀粉倒入碗中，加水，搅拌均匀，调成水淀粉备用。

第二步:生姜洗净，切成丝，香葱切成葱花，然后取出泡好的排骨，沥干水分，倒入碗中。然后，把姜丝、蒜粉、剁碎的豆豉一起倒入碗中，再倒入1茶匙料酒、1茶匙酱油、水淀粉，搅拌均匀。

第三步:把搅拌好的排骨放在盘子里，然后准备蒸锅。蒸锅内的水烧开后，将盛有排骨的盘子放在蒸锅上，中火蒸30分钟，出锅后撒上葱花即可。美味的酱油排骨吃完了！

技巧

1.在蒸排骨之前，一定要等锅里的水烧开了，再把排骨放入蒸锅里煮，这样蒸出来的排骨才能更嫩更好吃。

2、在排骨里加点水淀粉再蒸，可以让排骨更嫩滑，保持排骨里的水分，让肉更多汁。

软糯多汁的排骨配上浓而不腻的黑豆酱，味道鲜美，香味浓郁，真的是早茶博客榜上必点的一道菜。酱油的浓郁香味伴随着肉香而来。真的是无法抗拒！快来试试吧！