咸蛋黄为什么要用油泡

鸭蛋黄用食油泡浸，就是为了除去鸡蛋的腥味儿，及其使鸭蛋黄的口感润化。做法为将鸭蛋黄放入植物油中泡浸2多小时，之后在180度加热好一点的烤箱里烤上5分钟即可。烤箱加热时，能把鸭蛋黄里本身所含的油给释放出来。如果不喜欢鸭蛋黄过度油腻感，可以不用油泡。

鸭蛋黄是一种美食，首要原材料有鹅蛋、蛋禽等。鸭蛋黄含有大豆卵磷脂与不饱和脂肪、碳水化合物等人体生命极为重要的微量元素。一般来说，真空泵鸭蛋黄可以不油泡，还可以用食油泡。如果不用油泡，能够在进电烤箱的时候把油烤出去；假如用食油泡，那就需要事前用植物油泡2钟头，并且还要喷高度酒入去腥味儿。