淡奶油怎么做成重奶油

一、煮沸法（用以中小型生产制造）：

1、稀奶油拌和分离出来鲜奶油粒后，把它放入锅内，也将稀奶油立即放入锅内，用温火长期烧开，使之水分流失，伴随着水分降低和的温度上升，蛋白慢慢进行析出，油愈来愈分辨，煮至油面上泡沫塑料降低时，就可以终止烧开。

2、静放减温，使蛋白质沉淀后，将上回应油装进木盆或马口不锈钢桶，既成无盐黄油。这个方法制造的鲜奶油具备独有的鲜奶油香气。

二、熔融法（用以较大规模工业生产）：

1、将鲜奶油放到带隔层缸体加温熔化后加热至熔点，针对质变有臭味的鲜奶油，经一段时间的烧开，随水分流失的前提下，臭味又被去除，随后终止升温。

2、以后静放制冷，使水份、蛋白分层次降在下边，或者用离心脱水机将鲜奶油和水、蛋白分离，将鲜奶油装进包装材料。