白玉菇打开有刺鼻味怎么回事

有异味的主要原因：

1、由高温造成：高温环境下，细菌、病毒等微生物大量滋生，导致食物极易腐败变质发出怪味。

2、由缺氧造成：包装袋紧闭会导致厌氧性细菌大量增生，导致腐败变味。

3、经过漂白处理：高热时会出现次氯酸盐的味道，味道刺鼻。

4、放置时间过长：菌类食物保质期短，不宜长时间放置，否则会产生腐败刺鼻的气味。

白玉菇：别称白雪菇，属于伞菌目，口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。