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勾兑是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。大部分是勾兑出来的。
酿造出来的白酒酒精度比较高的可达70度以上,分为酒头、酒中和酒尾,酒头酒精度数最高,入口最强烈,不适合直接饮用,必须要勾兑,酒中是口感最好的酒,口感柔和,性格稳定,度数也比较高,但可以直接饮用,也可以勾兑,酒尾是酒精度较低的酒,口感相对会淡了许多,口感温性,可直接饮用,不再进行勾兑。
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