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鹌鹑蛋为什么不能替代鸡蛋

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鹌鹑蛋为什么不能替代鸡蛋

鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更高一筹,与鸡蛋相比,蛋白质含量高30%,维生素B1高20%,维生素B2高83%,铁高46、1%,卵磷脂高5、6倍,并含有维生素P等成分,鹌鹑蛋含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质,因此鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。鸡蛋与鹌鹑蛋的营养成分多有相似,但由于鹌鹑卵中营养分子较小,鸡蛋营养更易被吸收利用,通常三个鹌鹑蛋的营养含量相当于一个鸡蛋,所以虽鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋,但仍不能替代。

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