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茶锈的成分是什么

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茶锈的成分是什么

茶锈是指附着在茶具上尤其是其内壁上的褐色物质。

把茶叶放进茶壶,冲入沸开水,稍等一会儿,一壶芬芳可口的茶就泡好了。但是从茶叶中逐渐溶解到水中去的化学成分,有好几十种。譬如:

使茶水有涩味的成分是茶多酚,使茶发出特殊芳香味的是挥发油;喝了茶会有兴奋和利尿作用的咖啡碱;绿茶呈现绿色,这是含有叶绿素的缘故,红茶显出红色,是茶黄素和其他色素引起;茶水中还含有好几种维生素、糖类,还有多种无机盐。而使茶壶、茶杯出现茶锈,主要是茶多酚的影响。
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