潮州菜中的酸甜鱼怎么做

准备材料: 平鱼、青豆仁、 胡萝卜、葱、姜、蒜末、洋葱、油、盐、料酒、生抽、糖醋酱。做法步骤：

洋葱去皮、洗净切丁，大蒜去皮切末；锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟；胡萝卜去皮洗净切丝，葱洗净切丝，姜片洗净切丝；青豆仁洗净，放入滚水中氽烫，捞起沥干；平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟；糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可。