炒米饭特别硬怎么办

1、米饭搅开，放入微波器具，倒些许水进去，盖上容器，无需密封，高火1分钟即可。

2、筷子在硬米饭表面戳出些许孔洞，后加入适量水，开水最好，如无则用冷水代替。盖好后，大火继续蒸煮。

3、加入适量米酒，比例为10比1，均匀加入硬米饭中，将锅盖盖好，小火焖10分钟左右，等到米酒基本挥发即可。

米饭变硬原因：

1、米饭蒸煮前浸泡时间不足，应达到20到30分钟。

2、放水太少。水量一般是米的2到3倍。