炒糖色菜会发甜吗

会有一些甜味，如果过火会发苦。

方法：

1、冷锅烧热后放入一勺左右的食用油；

2、紧接着倒入白糖，白糖的量没过油；

3、中火用锅铲炒开；

4、颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，再炒会过了至发苦。

注意事项：

1、白糖和油的比例为1比1为佳。

2、炒的过程中一定不能大火，否则易焦。

3、颜色接近棕红色时就要关火，否则就过火。