猪肉的营养价值有哪些表

猪肉的营养价值有哪些？

猪肉的营养价值有哪些？现实生活中，很多人都非常喜欢吃猪肉，猪肉因为富含多种营养成分而受到人们的喜爱。那么猪肉的营养价值有哪些呢？来看看下面的回答吧！

猪肉有什么营养价值

营养价值

在家畜中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉蛋白质含量很高，每100克可含高达29克蛋白质和6克脂肪。炖好后，猪肉的脂肪含量也会降低。猪肉还含有丰富的维生素B，可以让身体感觉更强壮。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉味甘，滋阴润燥，能提供促进铁吸收的血红素(有机铁)和半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉排养阴，五花肉补虚健脾胃。

适合人群:

食用:一般人都能吃，成人每天80 ~ 100克，儿童每天50克。适用于阴虚、头晕、贫血、便秘、营养不良的人群，干咳无痰的老年人，产后缺乳的妇女，青少年和儿童。忌食:体胖、痰多、舌苔厚腻者慎食；患有冠心病、高血压、高血脂的人忌食脂肪；凡风邪过盛者，应忌食猪头肉。

注:

买猪肉的时候，可以根据颜色、外观、气味来判断肉质的好坏。优质猪肉白、硬、香。肉的外面往往有一层略干的薄膜。肉质紧实有弹性，手指按压后凹陷立即恢复。注水肉呈灰白色或浅灰色、浅绿色，肉表面渗出水。手指接触肉面时不要粘手。冻猪肉解冻后，流出大量微红的血。死猪尸体皮肤充血呈紫红色，脂肪呈灰红色，血管内有黑色血块。气味随着死亡时间的不同而不同。

猪肉有什么营养价值2

1，脂质

猪肉中的脂质主要是中性脂肪和胆固醇。畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的成分主要是饱和脂肪酸，熔点较高。这也是猪油在低温下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量瘦肉较低，肥肉高于瘦肉，内脏较高，一般是瘦肉的3-5倍左右。大脑中的胆固醇含量最高，达到每100克2000毫克。

虽然胆固醇在人体内具有广泛的生理功能，但它也是血栓和结石的主要成分。因此，过多摄入高胆固醇食物会导致动脉硬化，增加高血压的发病率。

2蛋白

猪肉的蛋白质是完全蛋白质，含有多种必需氨基酸，必需氨基酸比例接近人体需要。因此容易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均为13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦、产地而异。比如猪身体不同部位的蛋白质含量差异会很大，因为胖瘦程度不同。

例如，猪里脊肉的蛋白质含量约为21%，后臀尖约为15%，肋骨肉约为10%，母乳中仅为8%。由此可见，瘦猪肉的蛋白质含量高于肥肉。猪的皮肤和肌腱主要由结缔组织组成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，大部分是胶原蛋白和弹性蛋白。

由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸，以猪皮、猪腱为主要原料的食品营养价值较低。但也正是因为含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，这些原料才成为女性美容的最佳产品。

3。维生素

猪肉含有大量的维生素B，尤其是维生素B1。没有维生素B1，人会患脚气、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气心脏病、心肌水肿和磺胺中毒。

4。碳水化合物

猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。猪肉的营养很全面。除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等。瘦猪肉还含有血红蛋白，可以补铁，预防贫血。肉类中的血红蛋白比植物中的血红蛋白更易吸收。所以吃瘦肉补铁比吃蔬菜好。

5。提取

猪肉煮熟后，会有一些风味物质溶出。这些风味物质是提取物，包括含氮提取物和非含氮提取物。含氮提取物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱基。抽提物的成分与肉的风味和口感密切相关，尤其是含氮抽提物的含量对肉汤的浓稠鲜味至关重要。提取物一般能促进食欲，增加消化液的分泌，有利于消化吸收。

如何科学健康地吃猪肉

1.猪肉是酸性食物。为了保持饮食均衡，做菜时要适量搭配一些豆类、蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、莲藕、木耳、豆腐等。

2.猪肉有多种烹饪方法。从营养角度来说，炖、煮、蒸最好，煎、烤最差。因为在煎烤的高温下，肉的蛋白质会变性，产生苯并芘等致癌化学物质，所以要尽量避免。

3.吃成熟的肉。刚宰杀的热鲜肉不成熟，难以咀嚼，无味，难以消化吸收。最好吃冷鲜肉。这种肉在0-4摄氏度下存放24小时。猪肉软香，有利于营养吸收。

4.烹饪前不要用热水洗猪肉，因为猪肉中含有一种肌球蛋白，在15摄氏度以上的水中容易溶解。如果用热水泡，会损失很多营养成分，口感也不好。

5.食用时要去除猪脖子的粉红色腮腺和身体各部位的灰色、黄色或暗红色的“肉疙瘩”。这些器官可能含有许多病菌和病毒，如果食用很容易感染疾病。

6.牛奶不适合和瘦肉一起吃，因为牛奶含有大量的钙，而瘦肉含有磷，这两种营养不能同时吸收。另外，吃猪肉后不宜大量喝茶，因为茶叶鞣酸和蛋白质会合成涩味的鞣酸蛋白，使肠道蠕动减慢，延长粪便在肠内滞留时间。

如何吃好猪肉

1。吃海带除湿

猪肉肉质细嫩，容易消化吸收，海带可以提供大量的矿物质和微量元素。两者同时食用，可以起到非常显著的除湿效果。

2。与菠菜同食，清热润燥

猪肉可以润肠通便，菠菜可以止血养血，清热润燥。与猪肉、菠菜同食，有润肠通便、清热润燥、止血的功效，对体虚便秘者有益。

3。和青椒一起吃有助于消化

猪肉富含蛋白质和脂肪。和青椒一起食用，可以促进消化液的分泌，有利于猪肉中营养物质的消化吸收。

4。吃强脊配红辣椒

猪肉中含有维生素B1，可以消除肌肉和神经系统的疲劳。红辣椒富含维生素C，是青椒的两倍。它可以帮助产生胶原蛋白，增强脊柱。

5。吃冬瓜强身健体

猪肉冬瓜煮汤，冬瓜清热，猪肉补虚损。二者合用，可滋阴润燥，补虚强身。

6。吃栗子强身健体

与猪肉、栗子同食，能为人体提供丰富的维生素、钙、铁、锌等矿物质，能改善体虚、腰膝酸软、脾胃虚寒等。

7。吃大白菜补充营养

猪肉有滋阴润燥、助排便的作用。卷心菜含有多种维生素、钙和丰富的纤维素，可以补充营养，帮助消化。适用于营养不良、贫血、头晕、大便干燥者。

8。和萝卜一起吃可以增强体力

猪肉可以健脾胃，增强体力。萝卜有健胃化痰、行气利尿、解酒抗氧化的作用。两者一起服用，可以保护脾胃，帮助排泄，解酒，增强抵抗力。适用于饱腹、饮酒过量、便秘者。

9。和大蒜一起吃可以消除疲劳

而且猪肉和大蒜都含有维生素b，一起食用，可以提高维生素B1的吸收率，糖分可以有效转化为能量，有缓解疲劳、提高注意力的作用。