葡萄酒储存越久口感越好 红酒是否有保质期

睡前喝红酒在大家看来是一种比较养生的行为，据说是助眠还抗衰老，看起来特别有“范儿”，因此很多人推崇。大家在购买红酒的时候，通常会发现，一般红酒的保质期是十年，那么过期的红酒是不是就不能喝了？为什么白酒越留越值钱呢？下面跟随一起来了解一下吧。

红酒在规定保质期的时候，通常考虑了酒的口味随时间的变化、红酒的生产、进口、销售周期等许多因素，并不单纯是红酒的质量保证。

食品变质，一般都是由微生物繁殖引起的，但是像红酒、酸奶这样的发酵食品比较特殊，本身就带有微生物，生产条件严格的话，一般不会产生杂菌污染。

这样的食品保质期保证的也多半是赏味期限，也就是过了保质期味道就会没那么好了，但是造成生病的机率还是很小的。

对于红酒来说，酒的单宁和酸度不同，赏味期限也不同。单宁含量和酸度比较低的酒，如果放置时间比较长，其中的水果香味就会消散，还会降低口感，这样的红酒最佳赏味期只有一两年。

而单宁含量和酸度比较高的酒，适合放更长的时间，随着时间的增加，酒中的涩味会慢慢减少，因此口感会变得更圆润，香气也能更好地挥发出来，这样的红酒最好放置十年以上。

而大家都知道，白酒属于越陈越香，放置时间越长，口感越好，与红酒也有一定的相似之处。

而且从2006年起，我国实施的《预包装饮料酒标签通则》中就有规定，葡萄酒和酒精含量超过10%的酒精饮料可免除标示保质期。因此，近几年来，很多进口葡萄酒都已经不再标注保质期。

所以，过了期的红酒一般也是能喝的，不过，一般的红酒最佳赏味期都在1到2年，只有很少的优质红酒才能达到长期储存的标准，大家为了口味考虑，比较便宜的红酒还是尽快喝比较好。

此外，大家不要忘了，红酒本质还是酒，酒精是一类致癌物，确定会致癌，就算含有再多的抗氧化物质，也无法抵消它的危害，况且它含有的抗氧化物质微乎其微，本身也不会对身体产生什么影响。所以大家要想养眼美容，早睡早期才是最好的做法。

葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵：

A．80%的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。

B． 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。

C．酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。

D．酚类化合物。每公升1~5g，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。

E ．每公升0.2~5g的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。

F ．芳香物质（每公升数百毫克），它们是挥发性的，种类很多。

G． 氨基酸、蛋白质和维生素（C、B1、B2、B12、PP），它们影响葡萄酒的营养价值。

所以，适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的，可以保护血管、防止动脉硬化、降低胆固醇。

三大功效

医学研究表明：葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍：树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深，相对摄取的矿物质微量元素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。

1、葡萄酒的营养作用

葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用，尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。

葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。

2、葡萄酒对女性的特殊功效

懂红葡萄酒的女人，往往有丝绸滑过般的柔嫩肌肤。究其因，原来其最为女人喜欢的地方，在于美容养生的神奇功效。

红葡萄酒美容养颜、抗衰老功能源于酒中含量超强抗氧化剂，其中的SOD能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，免于斑点、皱纹、肌肤松弛，令肌肤恢复美白光泽。红控们都亲切地唤它作“可以喝的面膜”。

红葡萄酒的另一个功效——减肥，每升葡萄酒中含525卡热量，但是这些热量只相当于人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，可在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减轻体重。红葡萄酒中的酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量较高，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。

3、葡萄酒助消化作用

饮用葡萄酒后，如果胃中有60~100ml的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120ml。

糖尿病患者如果饮酒，必须注意以下几点：

1．血糖控制良好，无其它重要脏器的慢性病和糖尿病并发症；

2．不注射胰岛素和口服磺脲类降糖药；

3．肝功能正常；

4．饮酒时要进餐，避免发生低血糖；

5．饮酒量：葡萄酒每次不超过100～150ml；啤酒不超过350ml，不饮白酒，上述酒量约相当于主食25g，应从饮食计划中减去，每周饮酒不超2次。

6.葡萄酒中含有山梨醇和单宁，有利于胆汁和胰液的分泌，增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性，加强胃肠道对食物的消化吸收，还可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。