鲍鱼算高端食材吗

鲍鱼是高级鱼类原料吗？

鲍鱼是鱼类原料中的高档原料吗？鲍鱼是海洋生物中最娇嫩的成员，因为它含有钙、铁、碘和维生素A等。，而且营养价值丰富，很多人都喜欢吃。那么鲍鱼是不是高档的鱼类原料呢？

鲍鱼是高级鱼类原料吗？

不是鲍鱼鱼，是一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物。它只有半个壳，壳又厚又平又宽。鲍鱼是我国传统珍贵食品，居四大海鲜之首。是动物，不是人造的。

鲍鱼，和鱼没什么关系，和蜗牛之类的有关系。它是海洋中的单壳软体动物，只有半个壳。它的壳又厚又扁又宽，形状有点像人耳，所以又叫“海耳”。螺旋部分只留下痕迹，占整个壳的很小一部分。壳的边缘有9个孔，海水从这里流入流出，甚至鲍鱼的呼吸、排泄和繁殖都依赖于此。所以又叫“九孔螺”。

贝壳表面粗糙，有暗褐色斑块，内表面呈绿、绿、红、蓝的珍珠光泽。将新鲜鲍鱼去壳并腌制一段时间，然后煮熟，去除内脏，并干燥成干品。味道鲜美，营养丰富。“鲍鱼、人参、翅肚”都是珍贵的海鲜，鲍鱼居海参、鱼翅、鱼肚之首。鲍鱼壳是一种著名的中草药——鲍鱼，古书中又称千里光，具有明目的功效，故名。

石决明还具有清热、平肝、熄风的功效，可用于治疗头晕发热引起的手足痉挛、抽搐。世界上大约有90种鲍鱼，它们的足迹遍布太平洋、大西洋和印度洋。

产于我国渤海湾的皱纹盘鲍个体较大；东南沿海产的鲍鱼叫杂色鲍，个体较小；杂色鲍和产于西沙群岛的鲍鱼是著名的食用鲍鱼。因为自然产量很少，所以价格昂贵。现在，世界上所有生产鲍鱼的国家都在发展人工养殖。20世纪70年代，我国培育了杂色鲍苗，人工养殖获得成功。

营养价值:

1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，以及钙、铁、碘、维生素A等营养元素。

2.鲍鱼的营养是澳洲核桃的7倍。

3.鲍鱼能滋阴平肝，强肾，调节肾上腺分泌，有双向调节血压的作用。

4.鲍鱼营养价值极高，富含球蛋白；鲍鱼肉中还含有一种叫做“鲍素”的成分，可以破坏癌细胞所必需的代谢物质。

5.鲍鱼具有调经、润燥、利肠的功效，可治疗月经不调、便秘等疾病。

6.鲍鱼有滋阴壮阳的功效，是一种补而不燥的海鲜。吃了之后没有牙痛流鼻血之类的副作用，多吃点也不疼。

鲍鱼是高级鱼类原料吗？

买食材一定要选好，那么什么鲍鱼好呢？我们一起来看看吧！

鲍鱼作为海洋生物中最娇嫩的一员，对生存环境非常挑剔。不仅在混合水或以沉积物为底的海水中很难找到鲍鱼，即使是轻微污染的海水也会导致鲍鱼被破坏，因此人工繁殖鲍鱼非常困难。因此，野生鲍鱼是真正的绿色食品。

鲍鱼的采集和捕捞非常专业。每年水温升高时，鲍鱼会移至浅海繁殖，俗称“鲍鱼就寝”。此时的鲍鱼肉质丰富，生殖腺发达，最肥。“鲍鱼肥七月流”就是对这个时间的比喻。

鲍鱼作为高档烹饪原料，价格昂贵，选购鲍鱼时要掌握一定的技巧和常识。挑选鲍鱼最直接的方法就是看外表:

第一，造型完整。第一，剔除那些外观有缝隙和裂纹的，挑选完好的，品质较好的鲍鱼。

第二，肉肥。通常肉厚的比肉干扁的好，底宽的比身细的好。

第三，形状一致。各种质量好的鲍鱼，通常形状都差不多，形状奇怪的，选购时要挑出来。

第四，颜色正常。新鲜鲍鱼的颜色与死亡时间有关。颜色越深，死亡时间越长，新鲜度越差，不适合购买。但有些干鲍鱼会有一点点斑点，说明鲍鱼干的不彻底，外干内湿，选购时要注意。

生命力旺盛时，鲜鲍鱼的“面附色”显得黝黑发亮，肌肉柔软有弹性。同时，在鱼塘或水族箱里看到的新鲜鲍鱼，像吸盘一样，紧紧地附着在瓷砖或玻璃上。真的要费点力气才能剥下来！可以断定，能附着在物体上的鲜鲍鱼一定是活的。

相反，新鲜鲍鱼放久了，缺少食物，甚至失去活力；或者水温盐度不合适会让它感觉不舒服，逐渐死亡。所以，当“表面附着色”逐渐褪去后，鲍鱼体的吸引力就会开始减弱。

此时，新鲜鲍鱼除了“变色”，肌肉也收缩，出现“嘴硬”的迹象，这是死亡的前奏。不过死亡时间不算太长，就算肉稍微差一点，还是可以吃的。如果死亡时间过长，肉必然会发生变化，颜色会越来越浅。它就像麻将中的“白板”，肌肉会从坚硬的口中转过来，腐烂变质，甚至会因为浸泡在碱水中而发出异味。

生活中有很多平凡的事，你想做好，你得掌握好的方法。知道了什么样的鲍鱼好之后，我们平时买鲍鱼就可以选择更新鲜更有营养的了。喜欢吃鲍鱼的人可以试试。

鲍鱼是鱼类原料中的高档原料吗？

鲍鱼怎么选

一般鲍鱼分为干鲍鱼和鲜鲍鱼。鲍鱼干比较贵，单个就很大(一般有小盘那么大)。鲍鱼干的价格是按口数算的。1斤鲍鱼含的越少，越贵。其中“四鲍鱼”最贵。新鲜的鲍鱼有壳，养在水族馆里。一般可以点着做。因为干鲍鱼一般都是泡一夜，泡到软了才可以煮。大多数吃货都要少尝点。

鲍鱼按产地可分为日本鲍鱼、南非鲍鱼和国产大连鲍鱼。当然最贵的还是日本麻鲍鱼，目前市场价500元/条左右。

买鲍鱼首先要看其外观是否完好，背面有缺口或裂纹的次之。屁股肥背鼓肉厚的也比背细长的好。

优秀的鲍鱼，光亮有光泽，遇光会一度发红。不要买那些外面干，里面湿，鲍鱼有黑点的东西。鲍鱼的大小是以每斤头数来计算的。头数越少，鲍鱼越大，越贵。

如何保存鲍鱼

工具/原材料

塑料袋、报纸

方法/步骤

鲍鱼干买回家后，依次用塑料袋、报纸、塑料袋包装，密封保存在冰柜里。只要不受潮，大概可以保存半年到一年。

冷冻鲍鱼需要放在冰柜里保存，冷冻后不能融化。从冰柜中取出后，应在正餐时食用，否则会失去原有的风味，无法品尝到鲍鱼的美味。

鲍鱼储存时间

鲜1-2天，冻3-6个月，干鲍鱼6-12个月。

注释

新鲜鲍鱼需要尽快食用，不易长时间保存。

湿烤水煮鲍鱼一时卖不出去时，可以一个一个用塑料袋装好，然后用铝箔纸完全密封，放入冰柜中解冻。也可以将鲍鱼浸泡在干净的油中冷冻，这样冷冻过程中水分不会流失。

如果一次吃不完，可以将鲍鱼浸泡在汤中，密封严密，冷藏保存，可以防止鲍鱼肉干燥老化，失去原有的味道。但是最好不要保存超过5天。