植物黄油和动物黄油有什么区别？)

家里的烤箱越来越多。闲的时候可以给孩子做饼干、甜点、泡芙、蛋糕、面包之类的。非常方便。从卫生角度来说，比外卖好多了。以饼干为例。它们不仅口感酥脆，而且香味浓郁。这其中少不了黄油，经常做饭的朋友对黄油并不陌生。他们做饼干和面包。

先说黄油的原理。做零食的时候，面粉没有凝聚力，口感很差。与黄油混合时，能迅速与面粉结合，使面粉颗粒被油脂包围，牢固地粘在一起，形成一层油脂膜，使面粉与空气体分离，使面团有松散的效果，称为“酥”，结构变得紧密。当然了。

其实黄油有两种，植物黄油和动物黄油。不同的黄油价格不同，营养也不同。很多人认为黄油只存在于西餐中。事实上，几乎所有的蛋糕、点心和甜点都是通过添加黄油来“酥脆”的，这样面粉就不会沉淀，既能塑形又能改善口感。在很多地方，黄油也叫奶油，可以提高产品质量。

动物黄油

黄油是从(牛奶)中提取的，损失率很高。每生产60公斤牛奶，可以生产2公斤黄油。是天然提取物，浓缩了牛奶的精华，货真价实。它的含量80%是脂肪，其余是少量的水和牛奶。闻起来像牛奶，营养价值高，人体容易吸收。

黄油买回来是硬的，熔点34摄氏度。平时要保存，密封严密，冷藏状态保存。很难切开。使用前需要“送走”。第一步是融化，可以自然软化。可以用手指按压，也可以加热煮。第二步，放入打蛋器，加入适量的糖，让黄油和//[/。

植物油脂

这个稍微差一点，但是味道和黄油一样。在许多场合，它可以用来代替黄油，也被称为人造黄油。主要成分是植物油和不饱和脂肪酸。如果是行家的话，第一口就能吃到，味道差一点不舒服。一些便宜的零食和蛋糕，大部分用的是人造黄油，可能只有一些高档餐厅或者老字号，为了传递味道。

红豆博客之外还有一点，植物油氢化后会产生反式脂肪酸，会对人体健康造成一定威胁。一般人都不太关注。你以为8块钱一斤的桃酥和15块钱一斤的桃酥没区别。其实对健康影响很大，所以一分钱一分货。

如果是在家里做零食，买黄油的时候，最好选择动物黄油，比较贵，也要对自己的健康负责。但是，最好不要用植物黄油。有些糕点层是指定用植物黄油做的，要少吃或者不吃。