煲汤用什么锅（哪种砂锅炖汤最好）

用什么锅煲汤(哪个砂锅最好)

喝汤，和他相邻的福建人，日常生活中也有碗汤。福建好吃的汤太多了。为了做出最好的汤，这位大叔自己养了8000只鸭子。味道鲜美完全不同于其他地方的鸭汤，深受大家喜爱。我们去看看吧！

首先，开业仅四年，生意就蒸蒸日上。

这位大叔是福建厦门人。他曾经在全国各地闯荡谋生，最后回到家乡，误打误撞开始炖汤。做了十几年厨师，手艺没话说，能得到大家的认可最重要的是真材实料，这是根本。这家商店很宽敞，有三层。它卖私房菜。靠着煲汤的手艺，成了厦门人经常光顾的美食店。当地人喜欢来吃晚饭。

好的环境食材新鲜，性价比高，难怪开业才四年就出名了。他们家炖的鸭子都是公鸭，也就是番鸭。它们是自己繁殖的，味道比外面的好。它们不需要被漂白或变臭。洗三遍就可以下锅了，煮出来的汤味道清爽。这家店最特别的是做汤的工具，有很浓的古风。

第二，难得用沙子炖汤。

原来舅舅用沙子炖汤，他下乡找了个定做的砂锅，满院子的角落，像座山。底部是炭炉，里面是木炭，上面是铁锅里的沙子。汤锅埋在沙子里，通过加热沙子来转移热量，这样就可以炖汤了。炖出来的味道比柴火，炭火之类的更甜，有一种久久不散的余香在里面。

他们的歌曲是酱蟹炖番鸭，358元。膏蟹是真正的膏体，蟹黄比较多。看起来很诱人很新鲜，每一个都是现做的。首先，把鸭子切成小块，放在汤锅里。没有额外的调料，就是调味用的姜和盐。然后，炖三个小时，加入奶油蟹，再炖一个小时。四个小时熬制的汤底香甜可口，鸭肉软烂，蟹肉已经融进汤底，特别鲜。

虽然358元一锅不便宜，但是也有人工配料，砂锅也是免费送给客人的，可以直接带回家。老板说这样做不赚钱，主要是想自己做招牌。只要是在厦门，他们都可以免费送货上门，服务真的很好。怪不得天天卖都不够。

第三，客人赞不绝口

他们的汤味道鲜美，非常丰富。是文火熬制的汤，吃起来不会腻。难怪客人们赞不绝口。当汤喝完的时候，你可以吃满满的鸭肉和螃蟹。虽然是汤渣，但依然不失味道。

除了糊蟹炖番鸭好吃，店里其他汤也不错。龙图老番鸭、牛羊肉煲都充满了闽南风味。这种沙子不是普通的沙子，而是海沙。厦门只有他们家有。它真的是唯一的食物。

另外还有清蒸虎斑炒米粉，脆皮乳鸽，咸鸡拌田螺片。