吉士粉的用法 （吉士粉的作用）

吉士粉的用法(吉士粉的作用)

吉士粉是一种经常用来做蛋糕的香料粉。它是一种黄色粉末状物质，具有强烈的牛奶香味和水果香味。一般由稳定剂、食用色素、填充剂、食用香精、淀粉、奶粉、填充剂混合而成。吉士粉的使用可以增加食物的风味和颜色，使其更脆，更容易成型，也增加了其苗条性。最初大多用于西餐，现在也用于中餐烹饪。

吉士粉又称蛋粉，是将蛋糊干燥后，与稳定剂、食用着色剂、填充剂、食用香精、淀粉、奶粉、填充剂混合而成的香辛料粉。一般为淡黄色粉末，具有浓郁的奶香味和水果香味。早先，蛋黄粉在西餐中主要用于制作布丁和蛋糕，而现在红豆博客在中餐烹饪中被广泛使用。吉士粉的主要作用是增加香气。因为吉士粉本身具有浓郁的牛奶和水果的香气，使用吉士粉可以丰富食物的香气。增加颜色，用吉士粉的时候，面糊会出现亮黄色，让食物的颜色更好看。它增加了松脆度，更容易成型。加入吉士粉后，可以使食物口感更加酥脆，不易塌陷，外观更加美观。

吉士粉可以做吉士酱、奶油馅以及各种蛋糕，比如蛋糕、面包、蛋挞、蛋卷、布丁等等。它在中国烹饪中也被广泛使用。使用的时候要注意。因为吉士粉的香味比较丰富，所以最好不要用需要突出食材原味的食物，否则味道很容易被掩盖。