大豆油的古法压榨步骤

1、用石磨把大豆磨细，磨细后放在碾房里碾成粉末，要把大豆碾成像糍粑一样有粘性。

2、碾好后的大豆放进木甑子里面蒸，像蒸饭一样的蒸两到三个小时。

3、稻草垫在圆铁箍上，将炒好的大豆粉末，倒入垫在箍上的无底小木盆里。用手铺平压实，盖上稻草用力压实。抱饼工序的速度必须快，不然蒸的大豆冷了就榨不出油了。

大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。大豆油的种类很多，按加工方式可分为压榨大豆油、浸出大豆油；按大豆的种类可分为大豆原油，转基因大豆油。从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%、硬脂酸2-5%、花生酸1-3%、油酸22-30%、亚油酸50-60%、亚麻油酸5-9%。微溶于乙醇，能以一定比例溶解与丙酮、甲苯、二甲苯等有机溶剂。