清蒸鲈鱼趴着怎么改刀

1、最先一面的鲈鱼或是像往常一样在鱼肚子上面划出刀花，那样蒸下去方便。

2、而另一方面则把全部鱼皮都斜着割开，随后向鱼身和剁椒鱼头两边位置剖上一段距离，这样就能将整个鱼腹部的肉翻过去，就像是一个支撑架一样。

3、将整个鱼支在瓷盘里边，下边空出了室内空间，因此蒸鲈鱼的时候还就可以更加大面积触碰水蒸汽，鱼熟速率自然就会快许多。

鲈鱼营养元素非常高，带有便于消化蛋白质、脂肪、维他命D、维他命b22、糖元、硫化物、维他命b3、不饱和脂肪、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等微量元素。鲈鱼可食部每100克，含水量78g、蛋白质17.5G、脂肪3.1g、碳水化物0.4g、灰分1g、钙56mg等。