低筋面粉和普通面粉

1、原料不同：低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。

2、面筋含量不同：低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间。

3、蛋白质不同：低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。

4、色泽不同：低筋面粉的色泽相比较普通面粉要更白一些。

5、用途不同：低筋面粉属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕、酥性饼干、春卷皮、蛋黄派之类的；普通面粉是做些大众化的食品，多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。