100个鸭蛋放多少盐腌制

腌100个咸鸭蛋大约需要用1000克（2斤）的盐，具体用量可以根据个人口味的不同而调整。鸭蛋腌制前需要熬煮盐水，盐和水的调配比例大概为1:6。

100个鸭蛋放多少盐腌制

腌制鸭蛋是一种非常受欢迎的传统食品，其中有不少美味可口的作品，比如酱香腌鸭蛋、酸菜腌鸭蛋等。然而，要想做出美味的腌鸭蛋，不仅要挑选优质的鸭蛋，还要掌握正确的腌制方法和量。那么，100个鸭蛋放多少盐腌制呢?

首先，要准备好所需要的原料。100个鸭蛋，需要准备适量的盐、味精、料酒、香菜、葱姜蒜等调料。同时，还需要准备一个适合的容器，用来装放鸭蛋以及腌制的汁液。

其次，要根据鸭蛋的数量来调制腌制汁液。100个鸭蛋，需要放入适量的盐，大概是1000克左右，还要放入料酒、味精、香菜等调料，搅拌均匀即可。

最后，将鸭蛋放入腌制汁液中，用手搅拌均匀，让鸭蛋充分浸泡在汁液中，然后放入冰箱冷藏，腌制至少3天，期间可以反复搅拌均匀，以防止腌制汁液浓稠过快，影响鸭蛋的味道。

腌制方法

一、水腌法

1、将100个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。

2、再用2斤的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜)。

3、最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加100-200克的烧酒即可。

二、

1、将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将鸭蛋表面的水渍擦干。在阳光下暴晒一两个小时。

2、将高度白酒倒入小碗里，放入鸭蛋浸泡一下。将浸过白酒的鸭蛋放在容器中，加入煮开冷却的饱和盐水，使鸭蛋全浸在饱和盐水下。(饱和盐水：100克水+36克盐。饱和度:36÷(100+36)=26.5%)

3、腌制时间30天左右，取一个鸭蛋出来蒸熟试试看，如果咸度合适，那么就把所有鸭蛋都取出洗干净，擦干表面，放冰箱储存。

以上就是100个鸭蛋放多少盐腌制的做法，腌制出来的鸭蛋味道鲜美，口感细腻，适合搭配酱汁、调酒、烹饪等，还可以拿来做点心，拌饭等，实在太多太多，是大家喜爱的一道菜。在家做腌鸭蛋，不仅口感美味，也可以省钱哦，大家可以试试。