餐饮部员工管理制度规章制度

餐饮员工管理系统

在日常生活和工作中，接触到系统的地方越来越多。制度具有让我们知道什么该做，什么不该做，惩恶扬善，维护公平的功能。制度应该怎么拟定？以下是边肖编写的餐饮部员工管理系统。欢迎大家分享。

部门员工管理系统1

为了加强餐饮部的管理，该部实行奖勤罚懒的管理制度。上述规定设定1 1元为人民币，最低罚款5分以上，最高罚款200分以下。

▲员工不按时签到下班，将被扣“10分”。如果他们迟到了半个小时，他们将受到处罚。迟到半小时以上，不足一小时罚半天工资。如果他们迟到超过一小时，将被视为旷工一天。

▲如果员工上班衣着不整洁，不淡妆，会影响gfd扣5分的要求。

▲上班时间不佩戴胸卡、打火机、毛巾夹等相关规定，扣“5分”。

▲不准把手插裤兜、抠鼻子、挖耳朵、打嗝、伸懒腰、化妆、梳头等。当着客人的面，而且违反规定会被罚10分。

▲头发梳理整齐，放在耳后，男士头发不要长到领子；留长发的女性一定要用深色发带把头发扎起来。违反“5分”的处罚

▲给顾客上菜时，要握住盘边和刀叉的手柄，防止食物被污染。始终用干净的布清洁桌面和服务桌。违反规定的，扣5分。

▲不要在同事或客户面前微笑。如果你不和客人打招呼，你就不能正确地说出他们的名字和称呼。罚“10分”

▲未经老板批准，值班时间5分钟以上15分钟以下扣10分。

▲工作中遇到困难，不向经理汇报或向同事求助，扣5分。

▲无论发生什么情况，都不允许与客户发生争执，甚至辱骂客户，违反规定会扣“100分”。

▲员工不得在工作时间嚼口香糖、吃东西或喝饮料、做与工作无关的事情或做其他有损酒店形象的行为。如果他们违反规定，将被罚款20分。

▲上班时间，未经经理批准，不得会见私人朋友、打私人电话或陪客人吃饭。违反规定将被扣20分。

▲值班时间，除部级以上人员外，所有工作人员不允许开手机。违反“10分”

▲未经允许未向部门经理申请下班的员工将被处以早退处罚。

▲未经老板批准不参加部门会议或无故迟到将扣“50分”。

▲抽烟，打架，赌博，拉帮结派，搬弄是非，影响组织和团队精神，被辞退。严重的送到公安局。

▲未经部门经理批准，所有员工不得穿着工作服外出。违反规定的，罚10分。

▲餐厅内各级员工因为要下班，不允许企图或意图要求客人退房或签单离开该区域。违反规定要扣20分。

▲接电话要礼貌正确。不能让铃响三声，违反规定要罚“5分”。

▲没有按质、按量、按时完成老板布置的工作，影响工作质量，扣50分。

▲未经值班主管批准，擅自调整班级和身体，违反考试制度扣“20分”。

▲所有员工应熟悉酒店所有相关的应急措施和安全程序，了解酒店的消防安全出口，上下班必须走员工通道。违反规定者将被罚款5分。

▲工作中不按全码操作，造成商品损坏，按商品进价赔偿。

▲在餐厅服务时，要小心顾客的物品，如箱子、袋子等，以防绊倒。如果有东西落在过道上，告诉客人并说声抱歉。如果不能视而不见，就罚10分。

▲正确使用出入口餐厅与厨房或其他地方之间的可视门，看清后推门进去，避免撞倒他人。违反规定者将被罚款5分。

▲拿着服务托盘四处走动时，保持正常速度，千万不要奔跑，以免发生意外，伤害客人、同事或自己。违反规定者将被罚款5分。

▲因失职造成物品损坏未及时向值班主管汇报，或隐瞒信息、隐瞒事实欺骗主管，扣50分。

▲在使用任何一件设备或器具时，都要先检查一下，确认没有问题后再使用。如有损坏，应立即登记并联系相关部门维修。没有跟踪，没有检查；造成财产损失的，按原价赔偿。

▲清洗设备前记得切断电源。如果违反操作规程，将根据损坏的严重程度进行处罚或赔偿。

▲保持地面清洁，保证工作区域没有污渍和杂物，比如工作区域一片狼藉。罚“20分”

▲拿刀叉的时候要小心。不要用手拿破碎的餐具和杯子碎片。你应该使用工具并清洁它们。你不能视而不见。如果违反规定，将被罚款< 20分>

▲拿食物、餐具、杯子，一定要用托盘。违反规定的，罚10分。

▲酒精饮料远离火源，防止火灾。如果火灾是由于不安全操作引起的；赔偿经济损失。

▲工作时间不认真工作或故意摔坏餐具，照原价赔偿。

▲使用的餐具、物品未按规定分类放置，造成物品丢失、损坏。照原价赔偿，扣20分。

▲服务客人时不使用服务用语扣20分。

▲未经他人同意偷窥，窃取同事和客人的信息和财物，将视情节严肃处理:

▲操作时不按操作规程操作，违反操作规程罚款“20分”。

▲值班时不服从上司的工作安排，不尊重上司，当面扣50分。

▲很多地方的同事，上级，客人的投诉。屡教不改的，罚50分，辞退。

▲存放客人的饮料和物品。不按程序填写客人信息，因客人投诉造成的损失，罚款“100分”。

▲因点错菜、漏点或做错菜单造成公司资源损失的，按菜品成本价赔偿。

▲论述错菜或写错号影响产品质量，扣5分。

▲按要求做好饭前便后工作，擅自下班，扣10分。

▲误点客人或他人留言点错桌号或菜品，导致客人投诉并被扣“10分”

▲不按客人要求上菜会导致客人投诉及“10分”

▲接待宴会菜单不问客人要求，客人投诉会扣“30分”。

▲歧视残疾客人故意忽视或终止工作，扣10分。

▲故意强迫或误导客人消费造成客人投诉扣20分。

▲买错单或错收假本的，一切责任自负。

▲未经部门经理同意下单，罚款< 30分>

▲如遇投诉:无论大小，都要立即向部门负责人汇报。不报、拖延的，投诉罚款“20分”。

▲因食品质量引起的顾客不满应立即妥善处理，不主动推卸责任扣“20分”。

▲将所有投诉记录在服务餐厅的日志中，作为日后的参考资料。永远不要再做从犯。有附件的，扣10分。

▲员工在工作中对自己的工作不满意，要分层次申诉，不能越级。如果他们违反制度，他们将被罚款10分。

▲根据酒店制度，顾客在酒店捡到的失物应立即送到失物招领处进行登记和保管。违反规定扣10分。

▲无论如何，所有的失物都不能存放在餐厅或私自保管。违反规定，扣20分。

▲如发现贵重或私人物品，应立即通知值班的前台副经理，不要拖延。违反规定要扣20分。

▲所有张贴的通知、文件和在上面乱涂乱画的员工，一经查实，立即辞退，所有款项一律扣发。

▲任何情况下都不允许靠墙、靠椅、靠桌站立，违反规定扣20分。

▲工作时间不准吃东西、抽烟、喝酒、看书、看报、睡觉。更不允许利用工作之便向客人提供任何食物和饮料(包括半成品)，违反规定要扣“30分”。

▲不要在客人面前脱鞋、卷起裤腿、卷起袖子等不良动作。违反规定的，罚10分。

▲工作中做到三轻(走路轻、说话轻、操作轻)。不要大声喧哗、哼曲子、吹口哨等。都是允许的，违反规定会扣“20分”。

▲不允许在客人面前聚集聊天或交头接耳，更不允许在客人面前大声讨论和打架。如果你违反规定，你将被罚款20分。

▲不准用手指着客人私下交谈，不准模仿、调侃、嘲笑残疾人。违反规定将被扣“20分”

▲不准坐在嘉宾席上或扶着空椅与客人交谈；违反规定要扣20分。

▲无论什么原因、什么情况，都不允许冷落、无视客人，更不允许与客人发生争执或争吵。违反规定，罚30分。

▲在所有公共场所或楼梯，不允许交叉肩并肩或并排行走，违反规定会扣“20分”。

▲在楼梯上或通道里遇到客人，要侧身站立，请客人先走，并点头示意。特殊情况下要过，违反规定扣10分。

▲餐厅服务员要站起来服务。绝对不允许和客人或者老板坐在一起说话。如果你见到客人或老板，你应该主动和他打招呼。违反规定的，罚10分。

部门员工管理系统2

个人清洁是个人卫生管理的基础。个人的整洁不仅显示了个人的自尊，也标志着酒店和餐厅的形象。因此，餐饮部工作人员的个人卫生管理应以培养良好的个人卫生习惯为前提。

1.每天洗澡换衣服。每天刷牙，每顿饭后漱口。

2.工作时头发一定要干净，没有异味和头皮屑，衣服一定要整洁干净。

3.上班前一定要洗手，尤其是上完厕所之后。仔细洗手。用洗涤剂(液体或固体)洗手几次。洗完手后，你必须擦干或烘干你的手(手烤面包机)。

4.经常剪指甲，保持干净。不要在指甲上涂指甲油。

5.餐厅女员工工作时要戴发帽，厨师必须戴工作帽，女厨师也需要戴发帽。不要用手抓头发，防止头发和头皮屑落在食物上，造成食物交叉感染。

6.工作时，不要用手摸鼻子；打喷嚏和擦鼻子时，要走出客人的视线。你可以用卫生纸。用完后，把纸扔掉，洗手消毒。

7.工作时，不要用手摸嘴。当厨师尝试食物时，他们应该使用干净的小碗或盘子。品尝后，他们应该对用过的餐具进行消毒。

8.在餐厅和厨房禁止咳嗽和掏耳朵。

9.保持健康，注意口腔卫生、足部卫生、伤口卫生等。当受到轻微刀伤时，应包扎伤口，并且伤口不应接触食物。

10.餐厅、厨房女员工化妆要适度，化妆后要洗手。

1.厨师工作时禁止带手表、戒指、项链等装饰品；餐厅的员工可以戴手表。

12.餐厅、厨房、送餐间等工作区域严禁吸烟和随地吐痰。