酒店生产管理制度及流程

酒店生产管理制度7篇

　　在发展不断提速的社会中，各种制度频频出现，制度具有使我们知道，应该做什么，不应该做什么，惩恶扬善、维护公平的作用。那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？以下是小编为大家整理的酒店生产管理制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

酒店生产管理制度1

　　一、为了加强酒店的安全生产监督管理，防止和减少生产安全事故，保障酒店、客人和员工的生命和财产安全，促进酒店经营管理的健康发展，根据《中华人民共和国安全生产法》和有关法律法规的规定，特制定本规定。

　　二、酒店设安全生产管理委员会，由总经理任主任委员，副主任委员由人事经理担任，以协管酒店安保工作。安全生产管理委员会其他委员由各部门负责人担任，并由总经理任命。安全生产管理委员会的常设办事机构为保安部，安全生产日常工作由保安部负责，档案管理由总经理办公室负责。各部门及下属企业负责人为本部门（公司）的安全生产责任人，各岗位主管（领班）为本岗位的安全生产责任人。

　　三、各部门应根据本部门各岗位的工作特点，依照国家及行业的有关劳动安全规定及技术标准，制定和不断完善本部门各类劳动安全管理制度和操作规程。

　　四、各部门制定的各类劳动安全管理规章制度，须报酒店安全生产管理委员会备案。

　　五、在发生安全事故时，可根据酒店总经理指示成立事故处理小组，并按酒店制定的《安全管理工作程序和报告制度》进行妥善处置。

　　六、安全生产管理的有关概念含义：

　　1、生产过程中的安全，是指不发生工伤事故、职业病、设备或财产损失的状况，即人不受伤害，物不受损失。

　　2、事故及伤亡事故，是指造成死亡、疾病、伤害和财产损失及其他损失的意外事件。伤亡事故指员工在劳动过程中发生的人身伤害和急性中毒事故。

　　3、工伤（包括职业伤害），是指劳动者在工作或其他职业活动中因意外事故伤害和职业病造成的伤残和死亡。

　　4、危害，是指可能造成人员伤亡、疾病、财产损失、工作环境破坏的根源或状态。

　　5、危险源（危险的根源），是指可能导致人员伤亡或物质损失事故的潜在的不安全因素。

　　6、安全生产，是指为了使劳动过程在符合安全要求的物质条件和工作秩序下进行，防止伤亡事故、设备事故及各种灾害的发生，保障劳动者的安全健康和生产作业过程的正常进行而采取的各种措施和从事的一切活动。

　　7、劳动安全管理，是指企业以国家法律法规、规定和技术标准为依据，采取各种手段，对生产经营活动的安全状况实施有效制约的一切活动。

　　8、安全生产责任制，是指根据安全生产法律法规和企业生产实际，将各级领导、职能部门、工程技术人员、岗位操作人员在安全生产方面应该做的事情及应负的责任加以明确规定的一种制度。

　　七、不安全的行为及不正确的观念与态度：

　　1、缺乏知识、技术、经验的人员上岗操作、值班。

　　2、有生理缺陷或生理条件不符合要求的人员上岗操作、值班。

　　3、上岗操作准备不充分，与同伴联系、配合不当。

　　4、操作姿势不正确，用力过猛，速度过快，工作位置不当。

　　5、安全装备设置错误或失效。

　　6、以身体代替工具，或以抛递代替手传等不安全动作。

　　7、饮酒、服药、过饥或过饱时作业。

　　8、带病、超负荷、超时、过度或恶劣环境作业。

　　9、未使用或错误使用防护用品、工具或穿着不安全的服装。

　　10、作业期间开玩笑、追逐打闹、搞恶作剧等。

　　八、不安全的环境：

　　1、不适当的照明环境，光源炫目或不足。

　　2、温度过高或过低，空气不流通，湿度过大。

　　3、不安全的设备设施、构造、作业程序及方法。

　　4、工具不良有缺陷、粗糙、尖锐锋利、表面过滑、老化失效。

　　5、设备、材料、工具或废料、物料没有堆放妥当或储存不善。

　　6、出入口、通道狭窄或堵塞。

　　7、地面不平、太滑或有临时及凌乱物品。

　　8、缺乏护栏及围蔽，上方及周围有施工作业。

　　9、设有高温、高压、转动、带电、易碎、易然易爆、有毒、有放射腐蚀设备及物品的场所。

　　10、人员流动大、有机动车进出、玻璃门、玻璃墙、双向门、转弯等场所。

　　九、健全酒店安全生产管理责任制。

　　十、酒店劳动安全生产实行酒店、部门、班组三级管理。

　　十一、酒店安全生产管理委员会的职责：

　　1、组织、指导各部门贯彻落实国家的安全生产方针和有关政策、规定。

　　2、教育各部门管理人员尊章守法，带头搞好安全生产。

　　3、听取各部门安全生产方面的情况汇报，发现问题及时找有关人员研究解决。

　　4、协调各部门安全生产工作，调查、布置、指导、检查安全生产情况，发现问题立即纠正。

　　5、负责随时检查、通报各部门劳动安全管理的执行情况，对出现的各类不安全问题及职业伤害事故进行调查分析，并提出处理意见和整改措施。

　　十二、部门负责人安全生产职责：

　　1、在酒店安全生产管理委员会的领导下，对本部门执行安全生产规章制度的情况进行经常性的监督检查，对各岗位、设备的安全操作和安全运行进行监督。

　　2、向酒店安全生产管理委员会提交安全生产书面工作意见，主要包括：针对部门的安全隐患提出防范措施、隐患整改方案、安全技术措施和经费开支计划。

　　3、参与制定酒店和部门防止伤亡、火灾事故和职业危害的措施及危险岗位、危险设备的安全操作规程，并负责督促实施。

　　4、经常进行现场安全检查，及时发现、处理事故隐患。如有重大问题，应以书面形式及时向上级报告；一旦发生事故，负责组织拯救现场，参与事故的调查、处理和统计工作。

　　5、对本部门员工进行安全生产的宣传、培训和教育工作。

　　十三、主管（领班）安全生产职责：

　　1、认真执行酒店和部门制定的各项安全管理规章、规定和制度，对本班组员工在生产工作中的安全健康负责。

　　2、经常教育、检查本班组员工正确使用机械、电气设备、工具、原材料、安全防护装置、个人防护用品等，消除危险隐患。

　　3、督促本班组员工搞好文明生产，保持工作地点的卫生整洁。

　　4、对本班组员工进行安全操作方法的指导和检查，随时纠正违章作业。

　　5、如遇伤亡事故应立即报告，并保护现场，参加调查，分析原因，提出改进措施和处理意见。

　　十四、员工安全生产职责：

　　1、遵守劳动纪律，执行酒店和部门制定的安全规章和安全操作规程，听从指挥，杜绝一切违章操作现象的发生。

　　2、保证本岗位工作地点、设备、设施和工具的安全整洁，不随便拆除安全防护装置，正确使用防护用品。

　　3、认真学习安全知识，提高操作技术水平，关心安全生产情况，向酒店和部门提出合理化建议。

　　4、发现事故隐患和不安全因素要及时向部门和酒店有关部门汇报。

　　5、发生工伤事故，要及时抢救伤员、保护现场和报告上级领导，并协助调查工作。

　　6、努力学习和掌握安全知识和技能、熟练掌握本工种操作程序和安全操作规程。

　　7、积极参加各种安全活动，牢固树立安全第一思想和自我保护意识。

　　8、有权拒绝违章指挥和强令冒险作业，对个人安全生产负责。

　　十五、酒店安全生产管理委员会负责制定酒店安全生产管理方面的规章制度，分类汇集国家颁发的劳动安全法律法规，以及各部门制定的安全生产管理规定、操作规程和发生安全事故的档案资料，建立酒店安全生产管理档案。酒店安全生产管理档案存放在总经理办公室，并指定专人负责整理、保管。

　　十六、各部门（公司）负责制定本部门安全生产管理规定和操作规程，汇总本部门劳动安全监督检查报表及分析资料，建立相关档案，及时交安全生产管理委员会存档。

　　十七、各岗位安全生产责任人负责建立本岗位安全生产管理档案，内容包括国家相关法律法规、酒店和部门制定的各项安全生产管理的规章制度、安全生产操作流程，以及收集各类安全事故的案例汇编等。

　　十八、酒店安全生产管理委员会可随时抽查各部门管理档案和各岗位的劳动安全状况，发现问题及时督促整改。各部门须将改进后的情况以书面形式报至安全生产管理委员会，由小组检查核实后才可终结，并将有关情况存档。

　　十九、员工在劳动安全方面的权利：

　　1、享受工伤保险和伤亡求偿权。

　　2、对危险因素和应急措施有知情权。

　　3、拒绝违章指挥、强令冒险作业权。

　　4、在紧急情况下有停止作业和紧急撤离权。

　　5、对危害生命安全和身体健康的行为有批评和检举权。

　　二十、员工在劳动安全方面的义务：

　　1、接受培训，掌握安全生产技能。

　　2、遵章守规，服从管理。

　　3、在劳动过程中按要求佩戴和使用劳动防护用品。

　　4、根据实际工作情况积极提出合理化建议

　　5、对他人违反安全作业的行为应给予制止。

　　6、发现事故隐患要及时报告。

　　二十一、劳动安全教育和培训：

　　1、酒店对劳动安全教育实行酒店、部门、班组三级培训制度。

　　2、新入职员工必须接受由酒店人事培训部组织实施的有关劳动安全、法律法规政策、典型案例和事故教训的教育。

　　3、新入职员工上岗前必须接受由部门组织实施的有关劳动安全教育及实际操作培训，经考核合格后方可上岗。

　　4、各岗位负责人应对员工进行日常工作安全培训，经常检查员工有关劳动安全的'执行情况，并根据员工实际工作中出现的违反安全作业现象及时给予纠正及教育。

　　5、组织实施培训的部门必须制定相关表格，注明组织部门、日期、时间、具体内容，所有参加培训人员均须签名确认。

　　二十二、酒店员工安全知识宣传栏由人力资源部负责，定期刊出。

　　二十三、特殊作业工种人员，如从事司机、电工、锅炉、烧焊、油气等工作的，须持证上岗并定期参加相关部门举办的安全学习及审证。

　　二十四、酒店按国家有关规定，根据实际需要选派人员参加注册安全主任培训班学习。

　　二十五、劳动防护用品的选择与发放管理：

　　1、酒店根据员工的工作性质定期发放相关的劳动保护用品，如安全帽、眼镜、听力护具、防护套、手套、防坠落护具、防护鞋等。

　　2、劳动防护用品的选择、采购、保管、发放由人事培训部、供应部、仓管部及使用部门负责，安全生产管理委员会组织进行督促检查。

　　3、所选劳动防护用品必须保证质量，各项指标符合国家标准和行业标准，穿戴舒适方便，不影响操作。

　　4、劳动防护用品发放根据酒店安全生产和防止职业性危害的需要，按照不同工种、不同劳动条件发给。

　　5、劳动防护用品的发放标准及使用期限按酒店制定的《工作制服和劳保用品管理规定》执行。

　　6、员工对领用的劳动保护用品必须妥善保管、正确使用、经常检查，对失去保护功能的劳动防护用品必须及时更换，不得继续使用。

　　7、凡专业性强、结构比较复杂，使用要求严格或急救备用的劳动防护用品，应由使用部门安排专人负责保管；凡适合个人身体规格或随班组使用的，宜分散个人使用保管。

　　二十六、对在劳动安全方面表现突出并作出成绩的部门、班组和个人，按酒店《员工手册》及相关奖惩实施办法酌情给予表扬和奖励。

　　二十七、对因违反劳动安全管理规定和操作流程，造成安全事故的部门、班组和个人，按酒店《员工手册》及相关奖惩实施办法酌情给予批评和处罚。

　　二十八、本规定由酒店安全生产管理委员会负责解释。

　　二十九、根据国家颁发新的法律法规及形势发展，酒店安全生产管理委员会应对本规定做适时修改。

酒店生产管理制度2

　　1 总则

　　1.1 目的

　　为明确酒店生产安全事故的报告和调查处理职责和程序特制定本规定。

　　1.2 适用范围

　　本规定适用于酒店生产经营活动中发生的人身伤亡事故或者造成直接经济损失的非伤亡事故。

　　本制度适用于本酒店所有部门。

　　2 要求

　　2.1 事故报告时限

　　2.1.1 事故报告符合国家法规的规定，员工或宾客重伤及以上人员伤亡事故、火灾事故、重大道路交通事故、重大治安保卫事故等应在1小时内向当地政府主管部门报告，并保护事故现场及有关证据;

　　2.1.2 自事故发生之日起30日内，事故造成的伤亡人数发生变化的，应当及时补报;

　　2.1.3 道路交通事故、火灾事故自发生之日起7日内，事故造成的伤亡人数发生变化的，应当及时补报。

　　2.1.4 发生一般(III级)旅游安全事故，在1小时内报告所在区县旅游、公安等有关行政管理部门和区、县人民政府。

　　2.1.5 发生较大(II级)旅游安全事故，立即报告市旅游、公安等有关行政管理部门，2小时后再次报告。

　　2.1.6 发生重大(I级)旅游安全事故，立即报告市旅游、公安等有关行政管理部门，视事故处理情况随时再报。

　　2.2 事故报告内容

　　2.2.1 报告事故应当说明下列内容：

　　一、事故发生单位概况;

　　二、事故发生的时间、地点以及事故现场情况;

　　三、事故的简要经过;

　　四、事故已经造成或者可能造成的伤亡人数(包括下落不明的人数)和初步估计的直接经济损失;

　　五、已采取的措施;

　　六、其他应当报告的情况。

　　2.2.2 旅游安全事故报告的内容应符合《北京市旅游安全事故报告制度规定》第八条的规定。

　　2.3 事故调查处理

　　2.3.1 事故发生后，各部门应组成事故调查组对事故进行调查和原因分析;其中国家法规和北京市规定的重伤及以上等事故由政府主管部门派出调查组或委托本酒店调查。调查前需保护好现场。

　　2.3.2 本酒店组成的事故调查组应由保卫部、人力资源部等人员参加;政府组成调查组的，本酒店主要负责人组织各有关部门和人员认真配合调查，并确定配合协助调查的人员。

　　2.3.3 事故发生部门和班组的负责人和有关人员在事故调查期间不得擅离职守，并如实提供有关情况和资料。

　　2.3.4 事故调查应确定事故性质和分类，事故调查取证包括：有关物证收集;事故事实材料收集;人证材料收集;事故现场摄影、拍照和事故现场图绘制等。

　　2.3.5 事故调查形成调查报告，调查报告中包括事故发生过程及经济损失、事故原因及其分析、事故责任分析，并针对原因提出整改和防范措施建议;其中事故原因应包括直接、间接原因分析(直接原因是指人的不安全行为和物的不安全状态等，间接原因包括技术原因、教育原因、身体原因、精神原因、管理原因等)。

　　2.3.6 本酒店组成调查组的事故调查报告应由调查组负责人编制，报酒店主要负责人批准;政府主管部门组成调查组的事故调查报告，酒店负责接收并根据报告要求进行内部分析处理。

　　2.4 事故管理

　　2.4.1 各部门对未造成人员伤亡的未遂事件进行统计分析，分析其发生的原因，并针对原因采取预防措施。

　　2.4.2 事故处理遵循事故原因查不清不放过、事故责任者没有得到处理不放过、事故责任者和群众没有受到教育不放过、没有采取有效的防范措施不放过的“四不放过”原则。

　　2.4.3 建立每起事故的事故档案，并长期保存;事故档案登记下列内容：事故发生单位概况;事故发生的时间、地点以及事故现场情况;事故的简要经过;事故造成伤亡人数(包括下落不明的人数)和直接经济损失;事故调查的资料和事故处理决定;采取的整改和防范措施和落实情况等。

　　2.4.4 保卫部建立事故登记台账，对本单位历年的事故情况进行收集、整理与统计分析，探寻事故发生的规律，为安全管理提供决策参考。

　　2.5 灾害赔偿与救治

　　2.5.1 为每一位员工(包括事实用工关系的人员，包括外来务工人员)缴纳工伤保险，并保存有效期内的工伤保险缴费证明材料。

　　2.5.2 员工发生工伤事故，酒店及时办理工伤申报手续，并保存申报资料和记录。

　　2.5.3 按国家和北京市规定，及时对工伤人员进行劳动能力鉴定，并将鉴定结果及时通知个人或其家属。

　　2.5.4 按国家和北京市赔付标准对受伤员工进行赔偿，并保留赔付证明材料。

　　2.5.5 根据本酒店风险情况，依据国家法规和北京市相关规定，投保以本单位依法应该承担的赔偿责任为保险标的责任保险，以确保本酒店及人员、宾客在遇到财产损失、伤亡时根据北京市赔付标准得到及时赔付。

　　2.5.6 为旅游团队提供交通、住宿、餐饮、购物、娱乐等服务时，依据《中华人民共和国旅游法》及相关实施规定，建立责任保险制度，为旅游者投保人身伤亡和财产损失责任险。

　　3 附则

　　3.1 本制度由保卫部制订，并负责解释。

　　3.2 本制度自印发施行之日起执行。

酒店生产管理制度3

　　第一章、总则

　　第一条、为了加强招待所的消防安全管理，保护客人、员工和公共财产安全，以预防为主，杜绝重、特火灾事故的发生。做好应付各种突发事件的准备，减少火灾损失，根据有关法律、法规和公司《消防安全管理制度》，结合招待所实际，特制订本制度。

　　第二章、消防组织机构

　　第二条招待所成立消防领导小组。成员如下：

　　组长：招待所经理

　　副组长：招待所副经理

　　成员：安全主管及其他各部门经理

　　第三条、消防领导小组主要职责：

　　1贯彻执行《消防法》、《机关、团体、企业、事业单位消防安全规定》，落实“预防为主，防消结合”的方针和上级的有关规定。

　　2组织制定消防安全规章制度和灭火预案。

　　3组织落实消防安全责任制和消防安全岗位责任制。

　　4立足自防自救，对员工进行防火安全教育，领导义务消防队，组织消防演习。

　　5布置、检查、总结消防工作，定期向消防部门报告消防工作。

　　6定期组织防火检查，及时消除各种隐患，保证疏散通道畅通和消防设施处于完好状态。

　　第四条、根据公司规定，招待所组建义务消防分队，由副经理任队长，队员从在岗职工中选取。

　　第五条、义务消防分队主要职责：

　　1贯彻执行招待所消防工作要求，负责消防知识的普及。

　　2按规定进行防火检查，消除火险隐患。

　　3了解本单位的重点防火部位和灭火方法。了解建筑物的结构、消防水源及消防设施和灭火器材的配备分布情况。

　　4火灾初起时要积极组织人员疏散和实施灭火，并及时报告公司领导。

　　5熟悉火灾应急处置预案，火情严重时立即拨打火警“119”电话报警。

　　6做到“三懂”、“三会”和“四能”“三懂”即：懂本岗位的火灾危险性，懂得火灾的预防措施，懂得火灾的扑救方法；“三会”即：会报火警，会使用灭火器材，会扑救初起火灾；“四能”即：能宣传，能检查，能及时发现整改隐患，能有效扑救初起火灾。

　　第三章、消防安全负责制

　　第六条、招待所消防安全实行逐级负责、分工负责、专业负责、岗位负责。

　　第七条、各部门经理消防安全岗位职责：

　　1负责领导本部门的消防安全工作，具体落实防火工作有关规定和要求。

　　2把防火工作纳入本部门工作的议事日程，布置检查消防工作，及时处理和整改隐患。

　　3落实辖区内，消防设施和器材的管理责任。

　　4一旦发生火灾时，要迅速组织人员疏散客人至指定地点，搞好善后工作。

　　第八条、消防安全主管主要职责：

　　1在总经理的领导下，全面负责招待所内部的消防工作。

　　2认真传达、贯彻消防工作方针政策，完善招待所的消防管理制度。

　　3建立健全义务消防组织，有计划开展教育和训练，配备和管理好消防设施与器材。

酒店生产管理制度4

　　一、消防安全责任人职责

　　法人代表XXX为我店消防安全责任人，具体职责如下：

　　l、认真执行消防法规，搞好消防安全工作。

　　2、认真组织制定消防规章制度和灭火预案。

　　3、组织实施消防安全责任制和消防安全岗位责任制。

　　4、立足自防自救，对员工进行防火安全教育、领导义务消防队，组织消防演习。

　　5、布置、检查、总结消防工作，定期向消防部门报告消防工作。

　　6、组织防火检查，消除火险隐患。

　　7、积极组织人员扑救火灾事故。

　　二、义务消防队职责

　　1、贯彻执行消防工作要求，搞好消防宣传工作。

　　2、不断进行防火检查，消除火险隐患。

　　3、熟悉本店各重点部位，熟悉消防器材的性能及操作方法。

　　4、积极参加各项消防活动。

　　5、积极参加抢救和扑灭火灾或疏散人员，保护现场。

　　三、员工消防职责

　　1、员工必须严格遵守防火安全制度，人人参加消防活动。

　　2、熟悉自己岗位的工作环境，操作的设备及物品情况，知道安全出口的位置和消防器材的摆放位置，懂得消防设备的使用方法，必须知道消防器材的保养措施。

　　3、消防报警电话号码“119”，救火时必须无条件听从消防队火场总指挥部署安排。

　　4、严禁员工将货物堆放在灭火器的周围。严禁在疏散通道上堆放货物，确保疏散通道的畅通和灭火器材的正常使用。

　　5、如发现异色、异声、异味，须及时报告负责人，并采取相应措施进行处理。

　　6、当发生火灾火警时，首先保持镇静，不可惊慌失措，迅速查明情况向酒店负责人汇报，并积极采取措施，利用附近的灭火器，进行初期火灾扑救，关闭电源，积极疏散店内的顾客，有人受伤，先救人，后救火。

　　四、消防安全教育、培训制度

　　1、每年开展多种形式的消防宣传和教育，提高全体员工的消防安全意识。

　　2、定期组织员工学习消防法规和各项规章制度，做到思想重视，知法懂法。

　　3、针对岗位特点进行消防安全教育培训。

　　4、对消防设施维护保养和使用人员应进行实地演示和培训。

　　5、对新员工进行岗前消防培训，经考试合格后方可上岗。

　　6、因工作需要员工换岗前必须进行再教育培训。

　　五、防火安全检查制度

　　1、组织开展好每日防火巡查，重节日来临时安全负责人要组织酒店内员工进行安全检查。

　　2、除定期检查之外，要重点检查电源、火源，并注意其它异常情况及时堵塞漏洞，消除隐患。

　　3、每次检查中查出的火险隐患要详细登记，逐条研究，限期整改，对一时难以整改的问题，要及时上报酒店负责人，同时采取防范措施。

　　六、火险隐患整改制度

　　1、杜绝“老检查、老不改”的老难问题，应清醒认识到迟改不如早改，使火险隐患整改工作落到实处。

　　2、对一时解决不了的火险隐患，应由安全负责人制定整改计划，并采取临时措施，定专人负责，确保安全，限期整改。

　　3、对消防队和派出所等监督机关下达的火险隐患整改通知书，要及时的研究落实整改，按时复函，回告。

　　七、安全用电管理制度

　　1、结合酒店防火要求，雇佣的电工必须严格执行电工手册的规定，不得违操作规程。

　　2、安装和维修电器设备，必须加强现场安全管理后方可开始。

　　3、电器设备和线路不准超负荷使用。接头要牢固，绝缘要良好。禁止使用不合格的保险装置。

　　4、所有电器设备和线路要定期检修，并建立维修制度，发现可能引起火花、短路、发热及电线绝缘损坏等情况必须立即修理。

　　5、下班后，该关闭的电源应予以关闭。

　　八、安全疏散设施管理制度

　　1、酒店内应保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。

　　2、应按规范设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施。

　　3、应保持消防安全疏散指示标志、应急照明处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。

　　4、严禁在营业或工作期间将安全出口上锁。

　　5、严禁在营业或工作期间将安全疏散指示标志关闭、遮挡或覆盖。

　　九、灭火和应急疏散预案演练制度

　　1、制定与本酒店实际情况相符合的灭火和应急疏散预案。

　　2、组织全员学习和熟悉灭火和应急疏散预案。

　　3、每次组织预案演练前应精心开会部署，明确分工。

　　4、应按制定的预案，至少每年进行一次演练。

　　5、演练结束后应讲评，认真总结预案演练的情况，发现不足之处应及时修改和完善预案。

　　十、消防安全工作考评和奖惩制度

　　1、对消防安全工作作出成绩的，予以通报表扬或物质奖励。

　　2、对造成消防安全事故的责任人，将依据所造成后果的严重性予以不同的处理，除已达到依照国家《治安管理处罚条例》或已够追究刑事责任的事故责任人将依法移送国家有关部门处理外，根据本单位的规定，对下列行为予以处罚：

　　1有下列情形之一的，视损失情况与认识态度除责令赔偿全部或部分损失外，予以口头告诫：

　　A、使用易燃危险品未严格按照操作程序进行或保管不当而造成火警、火灾，损失不的；

　　B、在禁烟场所吸烟或处置烟头不当而引起火警、火灾，损失不的；

　　C、未及时清理区域内易燃物品，而造成火灾隐患的；

　　D、未经批准，违规使用加长电线、用电未使用安全保险装置的或擅自增加小负荷电器的；

　　E、谎报火警；

　　F、未经批准，玩弄消防设施、器材，未造成不良后果的；

　　G、对安全小组提出的消防隐患未予以及时整改而无法说明原因的部门管理人员；

　　H、阻塞消防通道、遮挡安全指示标志等未造成严重后果的。

　　2有下列情形之一的，视情节轻重和认识态度，除责令赔偿全部或部分损失外，予以通报批评：

　　A、擅自使用易燃、易爆物品的；

　　B、擅自挪用消防设施、器材的位置或改为它用的；

　　C、违安全管理和操作规程、擅离职守从而导致火警、火灾损失轻微的；

　　D、强迫其他员工违规操作的管理人员；

　　E、发现火警，未及时依照紧急情况处理程序处理的`；

　　F、对安全小组的检查未予以配合、拒绝整改的管理人员。

　　3对任何事故隐瞒事实，不处理、不追究的或提供虚假信息的，予以解聘。

　　4对违消防安全管理导致事故发生损失轻微的，但能主动坦白并积极协助相关部门处理事故、挽回损失的肇事者或责任人可视情况予以减轻或免予处罚。

酒店生产管理制度5

　　健身房服务员对前台领班负责，对领班提出的安全生产工作要求负有直接落实责任，在健身房区域内对安全生产负有直接责任，并做好以下工作：

　　（一）认真学习和遵守各项安全生产法律法规及规章制度，服从管理，不违反劳动纪律，不违章作业，积极参加安全生产活动及安全生产教育和培训。

　　（二）严格按操作规程和工作程序精心操作，做好各项记录，交接班必须交接安全情况。

　　（三）正确分析、判断和处理各种事故隐患，消除或控制危险因素，如发生事故能正确处理，及时、如实向领班报告。

　　（四）正确操作、精心维护本岗位使用的设备设施和用具，保证其正常有效使用，保持健身房区域环境整洁。

　　（五）上岗必须按规定着装、佩戴工牌，妥善保管和正确使用各种防护用具和消防器材。

　　（六）积极参加健身房的各项业务技能培训，有权拒绝违章指令，对他人违章操作的行为应予以制止和劝阻。

　　（七）做好客人物品保管，及时提示客人贵重物品存放。

　　（八）工作时注意安全操作，所使用的电器设备、器械要经常检查，发现问题后严禁使用并及时修理。负责对健身房内设备、设施进行认真检查、保养。

　　（九）认真搞好防火、防盗工作，发现问题及时处理或汇报领班，班前检查总电源是否切断，避免火灾事故的发生。

酒店生产管理制度6

　　商务酒店生产管理制度

　　第一条.为加强公司的劳动保护、改善劳动条件,保护员工在生产过程中的安全和健康,根据国家有关劳动保护的法令、法规结合公司实际情况制订本规定。

　　第二条.对在安全生产方面有突出贡献的集体和个人要给予奖励,对违反安全生产制度和操作规程造成事故的责任者,要给予严肃处理。

　　第三条.对新职工、实习人员、和改变工种的员工必须由生产班长先进行安全生产的教育和生产流程的培训后,才能准其进入操作岗位。

　　第四条.对从事锅炉等特殊工种人员,必须进行专业安全技术培训,经有关部门严格考核后,才能准其独立操作。

　　第五条.各种设备和仪器不得超负荷和带病运行,并要做到正确使用,经常维护,定期检修,不符合安全要求的陈旧设备,应有计划地更新和改造。

　　第六条.电气设备和线路应符合国家有关安全规定。电气设备应有可熔保险和漏电保护,绝缘必须良好,并有可靠的接地或接零保护措施。

　　第七条.易燃、易爆物品的运输、贮存、使用、废品处理等,必须设有防火、防爆设施,严格执行安全操作守则和定员定量定品种安全规定。

　　第八条.易燃、易爆物品的使用地和贮存点,要严禁烟火,要严格消除可能引发火灾的一切隐患。

　　第九条.坚持定期或不定期的安全生产检查制度。每周由总经理带队组成检查小组进行检查一次。

　　第十条.发现不安全隐患,必须及时上报,及时整改。

　　第十一条.生产部要按销售计划提前生产,要保证时间和产品质量,完成生产任务,满足客户的需要。

　　第十二条.生产部要建立健全生产车间原材料明细帐和产成品明细帐。原材料的数量根据领用时数量和加工产成品时消耗的数量登记;产成品的数量根据加工完成的产成品和产成品返仓库数量登记。

　　第十三条.月底将原材料和产成品出、入库和结余数量,上报总经理。

　　第十四条.生产人员在生产过程中,严格按照操作规程和工艺要求进行生产,如有违反,造成产品质量不合格者,要按成本价扣减工资。

　　第十五条.生产人员要严禁将不洁物质带入车间,如有违反者,一次罚款50元。

　　第十六条.岗位操作和维护人员必须随时注意设备状况,发现问题及时报告工程部处理。

酒店生产管理制度7

　　安全生产的基本要求

　　在提高企业效益的前提下，积极发动职工开展技术革新，改善劳动条件，及时消除不安全因素，贯彻“安全第一，预防为主”的方针，健全安全生产工作制度，措施具体，执行认真，检查经常，达到防患于未然，确保安全生产。

　　安全生产责任制

　　第一条协助酒店安全生产领导小组推行本单位的安全生产和劳动保护工作，切实贯彻执行国家的劳动保护政策、法规和制度，并结合本酒店具体情况，健全群众性的安全管理组织。

　　第二条负责制定酒店和本部门安全生产工作计划，并定期检查计划的完成情况，认真做好各种安全生产管理记录。

　　第三条组织、协助制定或完善各级安全生产岗位责任制和各种机械设备的安全操作规程，并对这些制度、规程的贯彻执行情况定期进行监督检查。

　　第四条认真做好新职工的安全生产三级教育工作，每季度对职工进行安全生产的宣传教育工作，特别要抓好特殊工种的培训、复训、换发证工作，严格执行特殊工种持证上岗操作制度。

　　第五条定期对酒店工作场所进行安全检查，并协助解决问题，特别对易燃易爆等危险场所和各种机械设备作重点检查，查出的事故隐患应定人、定措施、限期整改。

　　第六条发生重设备事故和因工工伤事故要及时报告上级主管部门，并协助有关人员参加调查和处理，同时要提出防止事故的措施，按期实现。

　　第七条做好季节性的安全生产、劳动保护工作，并按规定督促职工合理使用个人防护用品，定期发放保健食品;认真做好防汛防台、防暑降温、防寒保暖和安全用电等工作。

　　第八条做好外来施工人员的安全管理工作，并做好安全协议的签定工作。

　　第九条督促有关部门做好女职工的特殊劳动保护工作。

　　安全生产例会制度

　　第十条及时沟通、协调各部门各工种安全生产责任制的执行情况，通报上月奖罚和事故隐患落实整改情况。

　　第十一条各部门应根据实际情况定期或不定期召开安全生产会议，贯彻落实酒店安全生产领导小组会议精神。

　　安全生产检查制度

　　第十二条酒店安全生产领导小组每两个月进行一次安全检查，督促检查各部门安全生产开展的情况。

　　第十三条酒店安全管理人员定期对配电间、锅炉房、电梯机房、冷冻机房、易燃、易爆危险场所等进行重点检查。

　　第十四条对检查出的隐患及不安全因素，应定人、定措施、限期整改，如发现重的事故隐患，检查人员有权指令停止生产(或作业)，并立即报告领导按店规处理。

　　第十五条对酒店新建、改建、扩建工程项目要按劳动部门规定，做好“三同时”审查和验收的送审工作;参加工程验收和试运转工作，并认真做好基建过程中安全检查和监督工作。

　　第十六条针对酒店的特点以及季节变化情况，对安全用电、防暑降温、防汛防台、防寒保暖等工作，进行预防性的季节检查，并参加节日前的安全保卫检查。

　　事故隐患整改制度

　　第十七条开展经常性的安全生产检查工作，以查制度、查隐患为内容，依靠职工边检查、边整改、边落实防范措施。

　　第十八条职工在工作中要严格执行酒店的各项规章制度和各种安全操作规程，防止人为的事故隐患发生。

　　第十九条发现事故隐患要及时加以整改，并做好整改记录。

　　第二十条事故隐患一般要求当天给予整改，凡事故隐患或苗子一时不能解决的，应及时报酒店安全生产领导小组研究决定。

　　第二十一条事故隐患整改要及时，整改率达到100%的部门则给予一定的奖励，整改不及时或低于100%的则给予一定的处罚。

　　高处作业管理制度

　　第二十二条高处作业的基本定义：

　　1、高处作业：凡在坠落高度基准面2m以上(含2m)有可能坠落的高度进行的作业，均称为高处作业。

　　2、坠落高度基准面：通过最低坠落着落点的水平面，称坠落高度基准面。

　　3、最低坠落着落点：在作业位置可能落到最低点，称为该作业位置的最低着落点。

　　4、高处作业高度：作业区各作业位置相应坠落高度基准面之间的垂直距离中心最值，称为该作业区的高处作业高度。

　　第二十三条高处作业的级别：

　　1、高处作业高度在2m~5m时，称为一级高处作业。

　　2、高处作业高度在5m~15m时，称为二级高处作业。

　　3、高处作业高度在15m~30m时，称为三级高处作业。

　　4、高处作业高度在30m以上，称为特级高处作业。

　　第二十四条高处作业的种类和特殊高处作业的类别：

　　高处作业的种类分为一般高处作业和特殊高处作业两种，特殊高处作业包括以下几个类别：

　　1、在阵风风力六级以上的情况下进行高处作业，称为强风高处作业。

　　2、在高温或低温环境下进行的高处作业，称为异温高处作业。

　　3、降雪时进行的高处作业，称为雪天高处作业。

　　4、降雨时进行的高处作业，称为雨天高处作业。

　　5、室外完全采用人工照明进行的高处作业，称为夜间高处作业。

　　6、在接近或接触带电体条件下进行的高处作业，统称为带电高处作业。

　　7、在无立足点或无单靠立足点的条件下进行高处作业，称为悬空高处作业。

　　8、对突然发生的各种灾害事故进行抢救的高处作业称为抢救高处作业。除特殊高处作业外的高处作业，称为一般高处作业。

　　第二十五条审批手续和要求

　　在登高作业前，必须按分级管理要求，先向本部门负责人提出，并填写登高作业审批表。高处作业前必须切实落实安全措施，分级管理部门要到现场检查安全措施落实情况，不符合要求的不予批准作业。

　　第二十六条高处作业审批范围和权限

　　1、登高在石棉瓦、纤维板瓦、玻璃钢瓦、油毛毡屋或棚以及长期被酸雾蚀和年久失修的房屋，登高二人以上(含二人)，或登高5m以上(含5m)必须经店领导批准。

　　2、登高一人在5m以下，由工程部领导批准。

　　3、电工登高一人在5m以上，由电工主管批准;夜间登高，由酒店夜间经理批准。

　　4、审批者必须对安全负责，应深入现场落实防护措施，并指派专人指挥或监护。参加作业的人员除严格执行操作规程外，应互相配合协调，避免坠落事故发生。

　　5、登高作业审批表由安全管理人员签单，经有关领导批准后一式二份，一份由作业部门留存，一份留底备案。

　　第二十七条高处作业人员遇有下列情况不准进行作业：

　　1、作业人员患有心脏病、高血压、癫痫病、精神病、美尼尔氏症、严重贫血、严重关节炎、手脚残缺伸张僵直及视力低差(近视600度)等禁忌症者;

　　2、未按规定办理登高作业审批表的;

　　3、露天遇雨、雷电、雾、严重冰冻、下雪和6级风的天气;

　　4、没带安全帽，没系安全带和无人在场监护的';

　　5、脚手架、梯子、跳板等登高用具不符合安全要求的;

　　6、穿皮鞋、塑料底鞋、拖鞋及携带笨重工具的;

　　7、平台没有固定防护栏，夜间没有足够照明的;

　　8、临时性设备与建筑物之间的通道跳板没有足够的宽度和强度的;

　　9、石棉瓦、纤维瓦、油毛毡、玻璃钢瓦长期被酸雾蚀、年久失修等屋面，无安全防护措施的;

　　10、高处作业周围的电源线没有绝缘遮拦;被登高的型机械设备、行车等没有切断电源的;

　　第二十八条高处作业人员必须做到的安全要求：

　　1、必须遵守高处作业的安全操作规程;

　　2、必须戴好安全帽，帽带必须扣好。不准酒后作业;

　　3、在离地面2m以上(含2m)，无固定栏杆的高处作业时，必须使用安全带(电工调换照明灯、熔丝除外，但使用的梯子必须有人扶好);

　　4、作业面上下不准同时垂直作业;

　　5、未经检查的简易屋面、玻璃棚、屋沿口、墙顶不准攀、踏;

　　6、凡拆下的实物、需要安装的零部件和工具必须用专用工具传递，严禁任意抛上、掷下;

　　7、竹梯严禁两人同时攀登或站立作业;

　　8、高处作业地段，必须用红白旗或红白带划出禁戒线，严禁筏作人员入禁戒区内，凡有必要进入现场的工作人员，必须戴好安全帽;

　　9、站在竹梯上操作时，梯子底脚应装置防滑垫物，梯子与地面的角度保持60度左右。

　　第二十九条需要经常在登高操作中使用的机械设备、空中管道、仪表、阀门等，应设置固定扶梯或操作平台，不准使用移动梯子。

　　第三十条使用竹梯和人字梯的要求：

　　1、梯子脚应有防滑装置(劳动车外胎包脚)，人字梯中下梯档用8mm螺栓加固，上下用多股铁丝加固;

　　2、竹梯上端加一根牢固的备用绳，使用时要用绳子系紧，防止操作用力时上端滑动坠落;

　　3、梯子不能有缺档、开裂和霉烂、虫蛀现象，如有上述不符合安全要求的梯子要及时处理掉;

　　4、人字梯中间两侧应有长铁钩钩牢，防止突然张开或收拢;

　　5、梯子长度不够时，不能用凳子、台子、箱子、桶等作为垫具使用，也不准将两只竹梯接长使用;

　　6、梯子与地面的夹角以60度为宜，两脚受力面必须均匀;

　　7、竹梯子必须专人扶牢，扶梯子的人不得离开岗位;

　　8、梯子必须实行分级管理、编号、登记、造册、落实专人负责，不准到处乱丢乱放。

　　动用明火作业的审批管理制度

　　第三十一条为了防止火灾和事故的发生确保宾客和职工生命和国家财产的安全，酒店必须制订和落实动用明火作业管理制度。

　　第三十二条在禁止区域动火，必须提前24小时向保卫部门书面申请，审核批准后方可动火。

　　第三十三条保卫部接到书面申请后，应派专职人员到实地安全检查，并要有书面记录。落实了可靠的安全措施后才能批准动火。

　　第三十四条动火期间保卫部门要指定专职人员进行现场监护，并随时注意各种情况，发现有不安全因素应立即阻止动火。

　　第三十五条操作人员必须经过培训并持有劳动局下发的有效的特殊工种操作证，操作时必须严格执行安全操作制度。

　　第三十六条二、三级动火，保卫部门接到申请后应及时向酒店安全生产领导小组书面汇报，经审核批准后，才能实施动火审批手续，并指定2人以上专职人员现场监护。

　　第三十七条凡未经保卫部门和安全生产部门批准在酒店动用明火者，一律视为违酒店安全生产管理制度，对造成重隐患事故者要处罚。

　　承发包工程的安全管理制度

　　第三十八条酒店工程、基建、动力等部门在发包工程项目的同时必须签订酒店装修改造工巢全协议书和承发包工巢全管理协议书

　　第三十九条协议书一式五份一份送酒店工程部一份由承包单位留存一份报工程经理室一份送所在区劳动部门另一份存档

　　第四十条发包部门应对承包单位进行店纪、店规和安全生产教育

　　第四十一条发包部门要督促承包单位在施工现场挂有明显的安全标志和配备足够的安全管理人员

　　第四十二条承包单位因工程需要动用明火应提前24小时向发包部门提出申请经批准后方可动火动火期间双方必须要有监护人员监护

　　第四十三条承包单位要严格贯彻酒店装修改造工巢全协议书的各项条款和承发包工巢全管理协议书的条款

　　第四十四条其他事项遵照有关规定执行

　　化学危险物品管理制度

　　第四十五条化学危险物品主要是指易燃、易爆物品、剧毒品、蚀品、放射物品、氧化剂等五类

　　第四十六条任何化学危险物品装卸、运输时必须指派专门车辆、司机和随车押运人员装卸时应妥善包装轻拿轻放严防震动、摩擦、撞击、重击、重压和倾倒性质互相抵触和灭火方法不同的化学危险物品不得同车装运夏季装运应尽量安排在早晨或夜间进行

　　第四十七条所有化学危险物品必须区别性质科学分类合理储存在非燃烧材料建成的干燥、阴凉、通风良好并具有防晒、防火、防潮、防高温的专用房屋内任何部门不得擅自把油漆、酒精等化学危险物脾存在自己部门内任何地方;如确因工作需要必须通知酒店保卫部得到同意后才能存放但应受时间和数量的限制

　　第四十八条管理、保管化学危险物品的人员应经过专门培训各种化学危险物品入库前应严格执行验收手续发现标志脱落包装缺损、不严或重量误差等情况应立即上报部门领导妥善处理

　　第四十九条库房使用明火检修设备时必须将易燃、易爆物品搬离还必须会同保卫部等部门落实安全防火措施

　　第五十条化学危险物品仓库必须使用防爆电气设备

　　安全生产奖罚管理制度

　　第五十一条为了教育员工遵章守纪，促进企业安全生产管理，特制定本奖罚制度。下列对象应受表扬和物质奖励：

　　1、在安全生产过程中，作出突出贡献的集体或个人。

　　2、及时发现隐患，避免工伤事故发生者。

　　3、同违章行为作斗争或及时制止违章指挥者。

　　4、事故发生后，奋力抢救，减少人员伤亡和财产损失者。

　　5、严格遵守安全操作规程，连续半年以上无事故的集体或个人。

　　第五十二条下列对象应受到处分和罚款

　　1、发生重伤以上事故的部门、班组及有关人员。

　　2、发生轻伤、重险肇事故的部门、班组及有关人员。

　　3、瞒报事故者，谎报事故者。

　　4、无证上岗从事特殊工种操作者和违章指挥者。

　　5、违章操作者和违章指挥者。

　　工伤事故管理制度

　　第五十三条员工在生产过程和工作过程中发生的伤亡事故，应根据企业职工伤亡事故报告和处理规定要求进行调查、登记、统计上报，不得拖延隐瞒。

　　第五十四条凡轻伤事故歇工在一个工作日以上者，必须按规定填写职工伤亡事故登记表，并及时报酒店工程部经理室。

　　第五十五条发生事故后，应按照"三不放过"的原则(事故原因分析不清不放过，事故责任者和群众没有受到教育不放过，没有防范措施不放过)做好事故的处理工作。

　　第五十六条如发生重伤亡事故，必须保持现场，并立即报告酒店领导，同时配合有关人员组织事故调查和分析处理。

　　第五十七条虽未造成重事故，但已构成险肇事故，应组织进行调查分析，采取防范措施，做到防患于未然。

　　第五十八条对违安全操作制度，不遵守有关规定而发生事故的责任者，要及时进行批评教育，情节严重的要追究责任，严肃处理。

　　员工工作时间考勤和休息休假管理制度

　　第五十九条职工每日工作8小时，每周工作40小时，实行这一工时制度，应保证完成生产和工作任务，不减少职工的收入。

　　第六十条因工作性质或生产特点的限制，不能实行每日工作8小时，每周工作40小时标准工时制度的，可以实行不定时工作制或综合计算工时工作制等其他工作和休息方法，并按照劳动部门《关于企业实行不定时工作制和综合计算工时工作制的审批办法》执行。

　　第六十一条妥善安排好职工休息休假，做到劳逸结合。