国产牛能做牛排吗

为什么国产牛肉不能做成牛排？

为什么国产牛肉不能做牛排？很多人喜欢吃牛排，但是牛排的肉一般都是国外进口的。国产牛肉用作牛排是非常罕见的。以下是国产牛肉不能做牛排的原因。

为什么国产牛肉做不出牛排1？

更多肌腱

因为国产牛肉筋多，如果做成牛排，口感会更差。

高乳酸含量

其次，因为国产牛肉所含的乳酸比较高，如果做成牛排，口感特别差，很少有消费者会喜欢。

肉太硬了

其次，是因为国产牛肉的肉质太硬。如果做成牛排，一点嚼劲都没有，味道真的很差。

[S2/]粗糙的肉

然后就是因为国产牛肉的肉质太粗糙，不适合做牛排。

肌肉发达的

因为国产牛肉肌肉发达，肉质不够新鲜，这也是国产牛肉不适合做牛排的原因之一。

为什么国产牛肉做不出牛排2？

1.国产牛肉肉质太硬，一点都不细腻，乳酸含量高，面筋含量比澳洲牛肉高好几倍。煎牛排咬不到。

2.牛排的部位对其嫩度和多汁性有很大影响。家牛的肌肉发达，使其纯肌肉的`部分有嚼劲，口感硬。

3.国内牛肉加工比较简单粗糙，国外牛肉有排酸、脱硬、成熟、热处理等工序。除了除菌，还能保证牛肉口感鲜嫩多汁，保持牛肉中的营养成分不流失。

为什么国产牛肉做不出牛排3？

不同的牛肉品种

大部分家养的牛不会做牛排，但有些牛肉可以做。你去菜市场或者超市，会发现新鲜的牛肉，大部分以牛肉或者水牛为主。这种牛肉肉质粗糙，筋多，乳酸含量高。如果直接做成牛排，煎后味道非常不好，难以咀嚼。

国内养殖成本高

相对于国外的规模化养殖方式，国内的养殖还是比较分散的，所以养殖的成本要比国外高很多。在菜市场买新鲜牛肉，60块钱一般要40到一斤，比猪肉的价格还要贵。对于普通人来说，不能每顿都吃牛肉。牛排是牛肉的精华，尤其是菲力牛排、西冷牛排、肉眼牛排这三大经典部位，少之又少，其他部位据说更贵。

牛排的部位对其嫩度和多汁性有很大影响。家牛大部分肌肉发达，使得牛排纯肌肉部分嚼起来更有木质感，更硬。更适合烹饪炒牛肉、炖牛肉等美食。

不同的处理方法

家养的牛加工比较简单粗糙。西方直接采用工业化流水线，采用国际通用的牛肉切割规则和标准。整个屠宰场基本都是机器切割，而不是人工。除了一般的切割，还有除酸、脱冻、催熟、热处理等工序。在去除细菌的同时，牛肉口感鲜嫩多汁，牛肉中的营养成分没有流失，使得制作出来的牛排口感细腻。

为什么国产牛肉做不出牛排4？

这个问题要从两个方面来讨论，一个是肉质，一个是技术。

1.国内食用牛品种多为黄牛，其肌肉纤维较粗，乳酸含量高，筋多，炒起来口感会差一些。

2.国内牛肉加工工艺相对简单，而国外牛肉有排酸、脱冻、成熟、热处理等工艺。除了一般的分割，在去除细菌的同时，牛肉的口感鲜嫩多汁，牛肉体内的营养元素没有流失。

接下来，我们就来认识一下牛肉行业的“四大名牛”

1.神户牛肉是一种日本的黑色但是马牛。因主要产于兵库县神户而得名，是世界上最著名的牛肉之一。

注:著名的日本牛肉，神户牛是不允许进口的！

2.奎宁牛(Chianina)产于意大利中部，是世界上最大的肉牛。

3.夏洛特牛肉原产于法国勃艮第，全身纯白。夏洛特牛肉是法国的顶级品质。

4.澳大利亚安格斯牛饲喂天然谷物，如小麦、大麦、燕麦、玉米、高粱等。，使肉质多汁、鲜嫩、肥香、香甜、醇厚、耐嚼。

除了日本的喀左牛和澳大利亚的安格斯牛，在中国进口的牛肉中，还有海福特、西门塔尔牛和默里灰牛等。，西门塔尔牛和莫里格雷牛常用草喂牛。

为什么国产牛肉做不出牛排5？

为什么国产牛肉比进口牛肉贵3倍？

一、进口牛肉成本低

许多国家人口稀少，自然资源丰富。例如，澳大利亚有许多天然草原，可以为牛提供足够的食物。吃草对农民来说也是一种低成本的耕作方式。另外，美国和澳大利亚的养殖环境比较好，养殖行业也比较系统。从养殖到屠宰，体系非常成熟。几个人可以繁殖成千上万头牛。

中国的情况不同。首先，草原不够，为了保护环境不允许过度放牧。而且养殖技术没有澳洲成熟，所以饲草和人力成本比国外高。这也是进口牛肉价格低于国产牛肉的原因之一。

二。进口牛肉极具竞争力

目前，中国国内牛肉产量仍然较低，而牛肉进口份额却在增加，越来越多的国家想抢占中国市场。在如此激烈的竞争条件下，商家为了把手中的牛肉卖出去，往往选择打价格战，压低牛肉价格。

价格低也是大众选择的一大因素。随着竞争对手越来越多，进口牛肉的价格越来越低。国产牛肉产量低，降价没有竞争。

三。进口牛肉质量低

如前所述，澳大利亚和美国的草原资源丰富，所以牛的食物主要来源于草。草牛肉味道不好，营养价值低。所以从质量上来说，进口牛肉自然卖不出高价。

事实上，市场上的进口牛肉种类繁多。这种价格比国产牛肉低三倍左右的牛肉相当普遍。而日本进口的神户和牛，一块牛肉的价格可能高达几百元。所以进口牛肉并不全是低价，品质仍然是决定价格的主要因素。