面粉不用酵母怎么发酵的松软（如果不用酵母粉怎么发面）

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蒸发面馒头，不用酵母粉的方法

以前是用老面和面碱发面的，老面是上一次发面留下的一小块面头。不过如果没有的话 可以用这个方法：发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

没有酵母和发酵粉，怎么发面

现在有专门用来发酵的面粉，只要用水和好面后再等10分钟就可以用了

没有酵母面能不能发起来

用小苏打头晚上活好面，放在热处第二天就发起来了

做馒头，不用酵母，不用苏打粉，也不用老面什么的，直接用面粉和好后放上一个晚上，会自己发酵吗？

还是用酵母比较好。“老面”，又称老酵头、面肥、面头、酵子等，是让面团置于空气中，让空气中的野生酵母菌吸附进去繁殖，形成含有一定数量酵母菌的干面团或半干面团，在下次发面时，将其作为引子加入到新面团中，让酵母菌复活，繁殖生长进行发酵。由于“老面”暴露在空气中，给霉菌、大肠杆菌等致病菌形成了“温床”，这些菌体也大量繁殖生长，并分泌出毒素，贻害人体健康，其中黄曲霉毒素B1极易造成肝癌。专家表示:通过高温蒸煮能杀灭霉菌、大肠杆菌等有害菌体，但是并不能因此消除其分泌的毒素，毒素会经过消化道吸收后蓄积在人体内，久而久之会引发癌症。

请教一下，面粉和好后，不加酵母发成老面，需要多久？需要在什么样的环境下才能发酵，谢谢

和现场温度关系极大。从几小时到几天不等。正常情况下，应为25以上、35以下。所谓老面发酵，是靠空气中游荡的酵母菌落到面上，在适当的温度、湿度下生殖繁衍，在繁衍中代谢的二氧化碳把面团吹泡使之松软。虽然省事却不卫生。

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