鸡蛋甜酒为什么是苦的

鸡蛋甜酒为什么是苦的

　　鸡蛋甜酒为什么是苦的，很多人对于鸡蛋甜酒都是很喜欢的，很多人喜欢自酿米酒，我们知道米酒是酒糟和江米反应发酵而成，在这个过程中会产生霉菌，如果制作工艺和保存不当容易变质。下面是鸡蛋甜酒为什么是苦的。

　　鸡蛋甜酒为什么是苦的1

　　米中含有淀粉,淀粉经曲中的糖化酶变糖,糖被酵母菌转化成乙醇—酒.米酒的发酵中这个过程是混合进行的.发酵1~2天糖化为主,酵母在繁殖产生少量的乙醇.第三天开始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉并且产生大量的乙醇.米酒有甜酸逐步变味成酸苦.

　　发酵5~7天酒精发酵结束,淀粉和糖基本消耗,米酒的甜味没有了自然苦味突出了.

　　米酒发苦有很大的可能是因为酒糟放多了的原因

　　米酒发苦可以吃吗

　　米酒发苦可以吃

　　如果是按照推荐的酒曲配比的话，苦主要是发酵时间过长（越苦表明发酵的越好），温度30度一般在24到36小时就行了，

　　要是20度左右的气温发酵三天左右就行，在长时间就会苦。如果酸了的话，那就是温度高了，而且又过于密封，就会酸。

　　米酒变苦怎么办

　　略有苦味是正常的，蒸米时有没熟的，酿出的米酒也会有些苦，不介意的话可直接饮用，介意苦味可加些白糖水。

　　米酒保鲜方法是，把一个鲜鸡蛋放在未煮 的米酒上，两小时后，蛋壳的颜色开始变深，随着时间的延长,蛋壳的颜色逐渐变深,这样， 米酒的保鲜时间可以延长2.5倍。把米酒用完 后，鸡蛋仍然可以食用。

　　把米酒连同装米酒的容器一起放在开水中煮上10分钟，用这种方法来延长米酒的保鲜时间。

　　鸡蛋甜酒为什么是苦的2

　　甜米酒煮鸡蛋的'营养

　　首先，米酒煮鸡蛋挺营养的。其次它的材料要精：

　　原料：盒装孝感米酒1/2盒、枸杞子若干、面粉手抓一把、鸡蛋一个。

　　特色：一道正月里少不了的滋补点心(元宵节食谱)。

　　操作：1、准备好所有原料。

　　2、把米酒倒入煮锅(避免用铁锅)，倒入适量温水，用中火慢慢烧开。

　　3、烧开后，倒入枸杞子，把面粉慢慢划圈式地撒入米酒中，边撒入边用筷子按顺时针搅拌米酒。

　　4、小火慢煮开，煮时一定要用筷子搅动，以免面粉在沸水中结成小疙瘩。

　　5、打入一个整鸡蛋煮熟，酒汁渐浓时即可关火。

　　贴士：

　　1、加入了面粉的米酒煮鸡蛋，酒汁更加粘稠滑腻，而且晶莹剔透非常漂亮。

　　2、米酒煮鸡蛋有新招：南方人习惯在冬天发米酒，这米酒在南方的宴席上就相当于餐前酒，米酒煮鸡蛋更是南方人正月里的一道常食点心。

　　上述关于甜米酒煮鸡蛋的制作方法的分析与介绍，希望对大家有所帮助，也希望大家能够在平时的生活中可以根据自己的口味，可以适当的加入一些枸杞子，这样的话，味道会更加的不错的。

　　鸡蛋甜酒为什么是苦的3

　　甜酒酿煮鸡蛋

　　甜酒酿煮鸡蛋可以用来治疗一些常见的疾病，比如祛风散寒、滋阴补肾等，对于我们提高夫妻之间的性生活是有很大的帮助的，希望你们可以在平时适当的食用一些甜酒酿煮鸡蛋。

　　米酒煮鸡蛋有温胃健脾。祛风散寒，滋阴补肾的功效。不含任何激素，防腐剂，是天然食品，对脾弱体虚的人大有补益。

　　食材

　　米酒煮鸡蛋的原料：鸡蛋2个、枸杞子20颗、醪糟;

　　米酒煮鸡蛋的配料：糯米酒;

　　米酒煮鸡蛋的调料：姜3片、麻油15ml、橄榄油少许。

　　步骤/方法

　　1、枸杞子先用冷水洗净，然后用温水浸泡至柔软捞出备用;

　　2、炒锅中加入少许橄榄油，放入姜片炒出香味，姜片微微变黄时淋入糯米酒，然后加入两倍的清水，用中火加热;

　　3、放入枸杞子、醪糟一起煮大约两分钟;

　　4、趁煮汤汁的同时，将鸡蛋磕到锅中，用橄榄油煎成两面微黄的荷包蛋。吃的时候将鸡蛋盛在碗中，倒入汤汁没过，淋入少许麻油即可。

　　鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必须氨基酸，其组成比例适合人体需要。鸡蛋也是维生素、无机盐的良好来源，是一种营养价值很高的食品。 有些人喜欢吃生鸡蛋。觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了，以为生吃比熟吃补身体。

　　通过文章对甜酒酿煮鸡蛋做法的介绍，相信你们应该会自己制作甜酒酿煮鸡蛋了吧。为了让你们能够品尝到味道更好的鸡蛋，我们学习甜酒酿煮鸡蛋的做法是应该的。同时，食用一些甜酒煮鸡蛋对于我们在生活中治疗疾病有很多的辅助作用。